あっという間にできる！きゅうりのキムチ
あっという間にできる！きゅうりのキムチ
きゅうりのキムチの作り方：速攻でできるきゅうりの和え物風キムチ！
タイトル通り、本当に簡単で素早く作れるきゅうりのキムチです。シャキシャキのきゅうりと爽やかな玉ねぎ、そして旨味たっぷりのイワシエキス（ナムチゲ）の組み合わせが絶品です。ご飯のおかずにもぴったりですし、さっぱりと和えてすぐに食べても美味しいですよ。複雑な工程なしに、新鮮な素材本来の味を活かして美味しく召し上がってください！
主な材料- きゅうり 5本
- 玉ねぎ 1/2個
- 粗塩 小さじ1
調味料- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- イワシエキス（ナムチゲ）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- イワシエキス（ナムチゲ）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
きゅうりはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってください。両端を少し切り落とすと、農薬や汚れが落ちやすくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、5mm幅くらいの細切りにします。
Step 3
下準備したきゅうりは縦半分に切り、スプーンを使って中の種の部分を軽くかき出してください。種を取り除くことで、きゅうりが早く水っぽくなるのを防ぎ、食感がよりパリッとしやすくなります。
Step 4
（きゅうりの種が多い場合は、取り除くのがおすすめです。種が多いと水分がたくさん出て、きゅうりがすぐに柔らかくなってしまうことがあります。）
Step 5
種を取り除いたきゅうりは、食べやすい大きさ、約2〜3cmの長さに切ってください。あまり薄く切りすぎると、きゅうりのシャキシャキ感が失われやすくなります。
Step 6
切ったきゅうりに粗塩小さじ1を加え、全体にまんべんなく絡めます。そのまま約30分間、きゅうりを漬け込んでください。途中で一度全体を混ぜると、より均一に漬かります。
Step 7
30分後、きゅうりからかなり多くの水分が出ているのがわかるはずです。これがきゅうりをより一層パリッとさせるための大切な工程です。
Step 8
漬け込んだきゅうりは、流水で塩分を洗い流し、きれいにします。その後、両手で軽く絞るようにして、できるだけ水分をしっかりと切ってください。水気をしっかり切ることが、味がしっかり染み込むためのポイントです。
Step 9
水気を切ったきゅうりに、細切りにした玉ねぎをすべて加えてください。
Step 10
ここで、すべての調味料を加えます。ニンニク（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、イワシエキス（ナムチゲ）大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を入れ、優しく混ぜ合わせます。
Step 11
きゅうりと玉ねぎに調味料が均一に絡むように、優しく和えてください。全体を混ぜすぎないように、軽やかに和えるのがコツです。最後に炒りごま大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 12
美味しいきゅうりのキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
Step 13
イワシエキスを使っているので、時間が経って味が馴染むと、まるでオイソバギ（きゅうりのキムチ）のような深い味わいが楽しめます。すぐに食べても十分美味しい、新鮮なきゅうりのキムチをぜひお試しください！^^
