あったか鱈（タラ）と大根のスープ：爽やかでピリ辛、朝食の食卓にぴったりな一品
あったか鱈（タラ）と大根のスープ：爽やかでピリ辛、朝食の食卓にぴったりな一品
毎日の朝食に、心も体も温まるスープを。鱈（タラ）と大根のスープの魅力。
毎日の食卓に並ぶおかず、今日は何にしようか悩んでしまいますよね。今日は、鱈（タラ）と大根をたっぷり使って、爽やかでピリ辛な汁物が美味しい #鱈スープ #鱈大根スープ #朝ごはんメニュー #汁物料理 をご紹介します。一口すするたびに、口いっぱいに広がる爽やかで深みのある味わいに、食卓が進むこと間違いなしです。体の芯からすっきりと温めてくれる鱈（タラ）と大根のスープで、元気いっぱいの1日を始めましょう！
主な材料- 干した鱈（タラ） 100g（さっと水で洗って準備）
- 大根 150g（薄く千切りにして準備）
- 豆もやし 150g（きれいに洗って準備）
- 長ネギ 1本（斜め薄切りにして準備）
- 青唐辛子 1本（斜め薄切り、種を取り除く）
- 赤唐辛子 1本（斜め薄切り、種を取り除く）
調味料・だし- だし用醤油（韓国の醤油） 1スプーン
- ツナエキス 1スプーン（なければだし用醤油で代用可）
- ニンニクみじん切り 0.7スプーン
- ごま油 1スプーン
- だし汁（いりこ昆布だし、または米の研ぎ汁） たっぷり
- だし用醤油（韓国の醤油） 1スプーン
- ツナエキス 1スプーン（なければだし用醤油で代用可）
- ニンニクみじん切り 0.7スプーン
- ごま油 1スプーン
- だし汁（いりこ昆布だし、または米の研ぎ汁） たっぷり
調理手順
Step 1
干した鱈（タラ）は、冷たい水でさっと一度だけ洗い、不純物を取り除きます。その後、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ってください。長く洗いすぎると風味が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 2
大根はきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ約0.3cmの薄切りにして千切りにします。薄く切ることで、スープに味がよく染み込み、火の通りも早くなります。
Step 3
温めた鍋にごま油を大さじ1杯熱し、準備した干し鱈（タラ）を入れて、中弱火で2〜3分間しっかりと炒めます。鱈（タラ）の生臭さを飛ばし、香ばしい風味を引き出します。
Step 4
鱈（タラ）が軽く炒まったら、千切りにした大根を加えて一緒に炒めます。大根が透明になるまで約2〜3分間さらに炒めることで、鱈（タラ）と大根の味が馴染み、より深いスープの味になります。
Step 5
大根と鱈（タラ）がよく炒まったら、準備しておいただし汁（いりこ昆布だしや米の研ぎ汁）を、材料が浸るくらいたっぷりと注ぎ入れます。次に、だし用醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ0.7を加え、強火で沸騰させます。
Step 6
スープが沸騰したら、強火のままさらに5分ほど煮込みます。この時、沸騰して出てくるアクは、お玉で取り除くと、スープがよりすっきりと澄みます。豆もやしもここで一緒に入れます。
Step 7
スープが煮込んでいる間に、添える野菜を準備します。長ネギは斜め薄切りに、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、同様に斜め薄切りにします。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 8
スープがひと煮立ちし、豆もやしが煮えたら、準備しておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。さらに1〜2分ほど煮たら火を止めます。野菜が煮えすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 9
ピリ辛で、鱈（タラ）の旨味と大根の爽やかさが絶妙に調和した #鱈スープ の完成です！熱々のご飯と一緒に、心もお腹も満たされる食事をお楽しみください。
