あったか豆腐と絶品キムチ炒めのハーモニー、豆腐キムチ
あったか豆腐と絶品キムチ炒めのハーモニー、豆腐キムチ
余ったサムギョプサルで作る、旨味たっぷりキムチ炒め豆腐キムチのレシピ
冷蔵庫に残っていたサムギョプサルと、賞味期限が近い豆腐、そしてキムチが合わさって、驚くほど美味しい「豆腐キムチ」に大変身！簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、特別な日の食卓にもぴったりな一品です。熱々で炒めたキムチと、つるんとした温かい豆腐の組み合わせは、何度でも食べたくなる美味しさです。
主な材料- サムギョプサル（薄切り）約200g（余り物でOK）
- よく熟したキムチ 1株
- 豆腐 1丁（約300g）
キムチ炒め調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- えごま油（ドゥルギルム）大さじ1
- うま味調味料（ダシダなど）ほんの少し
- 炒りごま 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- えごま油（ドゥルギルム）大さじ1
- うま味調味料（ダシダなど）ほんの少し
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、余ったサムギョプサルを用意しましょう。正確な量が分からなくても、一人分として約200gあれば十分です。サムギョプサルの薄切りは火の通りが早く、キムチと一緒に炒めることで、より一層柔らかく仕上がります。
Step 2
準備したサムギョプサルをフライパンや中華鍋に入れます。油はひかず、サムギョプサル自身の脂で炒めるのがポイントです。中火でじっくりと焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが増して美味しくなります。
Step 3
サムギョプサルが程よく焼けたら、よく熟したキムチを食べやすい大きさに切って加えます。キムチとサムギョプサルを一緒に炒め合わせましょう。キムチのシャキシャキ感を残したい場合は、炒めすぎに注意し、時々混ぜながら炒めるのがコツです。
Step 4
彩りを良くし、ピリッとした辛味を加えたい場合は、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えてください。キムチの辛さや、お好みに合わせて量を調整してください。加えたら、キムチと均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 5
風味をさらに豊かにするために、えごま油（ドゥルギルム）大さじ1を回し入れます。えごま油の芳醇な香りが、キムチ炒めとサムギョプサルの味を一層引き立ててくれます。全体に香りがなじむように、一緒に炒めましょう。
Step 6
サムギョプサルがしっかり火を通ってキムチがしんなりとするまで、約15分ほどじっくりと炒めます。キムチがしっかりと煮詰まることで、より深い味わいになります。味見をして、もし味が薄いと感じたら、うま味調味料（ダシダなど）をほんの少しだけ加えて味を調えましょう。入れすぎるとせっかくの風味が損なわれることがあるので注意してください。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま小さじ1を全体に振りかけます。これで、美味しいキムチ炒めの完成です！熱々出来立てのキムチ炒めは、それだけでも立派なおかずになりますよ。
Step 8
次に豆腐を準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、豆腐1丁を丸ごと入れて約5分ほど茹でて温めます。豆腐を温かくすることで、キムチ炒めと一緒に食べた時の食感が格段に良くなり、より美味しくいただけます。冷たい豆腐の「生っぽさ」をなくすイメージです。
Step 9
温まった豆腐を食べやすい大きさに切ります（約4〜5cm角くらい）。そして、お皿に盛り付けた熱々のキムチ炒めと一緒に添えれば、ボリューム満点の「豆腐キムチ」の完成です！熱々のキムチ炒めと、つるんとした温かい豆腐を一緒に味わってみてください。ご飯が止まらなくなりますよ。
