あったか具沢山！おでん・豆腐チゲ
あったか具沢山！おでん・豆腐チゲ
冷蔵庫にあるものでパパッと作れる、おでん・豆腐チゲのレシピ
韓国のチゲ（鍋料理）は、さまざまな具材をたっぷり入れて煮込むのが魅力です。特に肌寒い日には、湯気が立ち上る温かいスープと具沢山のチゲ一皿あれば、他のおかずがなくてもご飯がすすみます。今日は、冷蔵庫にある簡単な材料だけで、立派な一食を完成できるおでん・豆腐チゲをご紹介します。ピリ辛で深い旨味がたまらないこのチゲで、温かい家庭料理を楽しみましょう！
チゲの材料- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 長ねぎ 1本（白い部分と青い部分を分ける）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 魚のすり身揚げ（おでん用） 3枚
- えのき茸 1袋
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1/2
- イワシのエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- 昆布といわしの出汁 3カップ（約600ml）
調理手順
Step 1
鍋または中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひきます。次に、にんにくのみじん切り大さじ1と、長ねぎの白い部分を1〜2cmの長さに斜め切りにしたものを加えて、香りが立つまで約1分間しっかりと炒めます。こうして、にんにくとねぎを先に炒めることで、チゲの風味が格段に深まります。
Step 2
火を弱火にし、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えて、焦げ付かないように素早く10〜20秒ほど炒めます。唐辛子粉を油で軽く炒めることで、発色も良くなり、ピリ辛の風味が引き立ちます。
Step 3
木綿豆腐1丁（300g）を、1.5cm厚さの一口大の角切りにします。鍋に切った豆腐とアミの塩辛小さじ1/2を入れ、昆布といわしの出汁3カップ（約600ml）を注ぎ入れます。出汁がない場合は、米のとぎ汁や水でも大丈夫です。
Step 4
ここからは強火にし、全体がぐつぐつと沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火にし、えのき茸は石づきを切り落としてほぐします。魚のすり身揚げ（おでん用）も豆腐と同じくらいの大きさに切って準備します。えのき茸と魚のすり身揚げを鍋に加え、一緒に煮込みます。
Step 5
チゲの味を調える段階です。味見をして、もし薄ければイワシのエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1を加えます。イワシのエキスは、チゲに旨味と深みを与えてくれます。（慶尚道（キョンサンド）地方では、イワシの塩辛を煮詰めた魚醤を汁物に使うことが多く、それに似た役割を果たします。）
Step 6
最後に、長ねぎの青い部分を1〜2cmの長さに斜め切りにして、チゲの上に彩りよく散らします。もうひと煮立ちさせてねぎの香りが移ったら火を止め、美味しく召し上がってください。熱々のご飯と一緒に、満足感のある食卓を完成させましょう！
