あったかスパイシー！ shakshuka（シャクシュカ）：地獄の底から来た絶品料理

エッグ・イン・ヘル（シャクシュカ） – 寒い日に天国のような味をもたらす特別レシピ

肌寒くなってきたこの頃。料理名は「地獄に落ちた卵」ですが、焼きたてのカリカリバゲットを、温かくピリ辛のトマトソースに絡めて食べると、体も心も天国にいるような気分になります。この特別なレシピで、寒い日でも温かく美味しい時間を家族や友人と過ごしましょう。

まず、野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、2x2cm角に切ります。赤パプリカは種を取り除き、玉ねぎと同じくらいの大きさに切ってください。

ピリッとした辛味を加えるハラペーニョ（または青唐辛子）は、ヘタを取り除いて細かくみじん切りにします。また、爽やかな風味を加えるパセリもきれいに洗い、細かく刻んでおきましょう。

ソーセージは食べやすい大きさ（約1〜2cm厚さ）に大きく切ります。ベーコンも同様に、フライパンで炒めたときに崩れすぎないよう、適度な大きさに切ってください。

広めの深めのフライパンを中火で熱し、大さじ1〜2杯の油をひいて、切った玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1分ほどさらに炒めます。

玉ねぎとニンニクが炒まったら、準備しておいたハラペーニョ（または青唐辛子）と赤パプリカを加え、野菜が少し柔らかくなるまで約3〜5分炒めます。焦げ付かないように火加減に注意してください。

次に、大きめに切ったソーセージとベーコンをフライパンに加え、すべての材料がこんがりと焼け、適度な油が出てくるまで一緒に炒め合わせます。ベーコンから出る油が風味を豊かにします。

炒めた野菜と肉の上にトマトソースと水を注ぎ、よく混ぜ合わせます。砂糖を加えて甘酸っぱさのバランスを整え、塩とこしょうで味を調えます。最後に、モッツァレラチーズの半分ほど（約1/2カップ）を加えて、ソースが少しとろりとするまで混ぜながら煮込みます。

ソースが煮立っている間に、ヘラなどを使ってソースの上に4つの小さなくぼみを作ります。このくぼみに、卵をそっと1つずつ割り入れてください。黄身を割らないように注意しましょう。

卵を入れたら、お好みで残りのモッツァレラチーズを上から振りかけます。フライパンに蓋をして弱火にし、卵の白身が固まり、黄身が半熟状態になるまで約5〜8分煮込みます。（黄身の固さはお好みで調整してください。）

卵がお好みの固さに焼けたら、刻んでおいた新鮮なパセリを全体に散らします。火を止め、熱々のバゲットや、お好みのパンを添えて、すぐに美味しく召し上がれ！