あったかほっこり じゃがいもと卵のスープ
あったかほっこり じゃがいもと卵のスープ
簡単！じゃがいもと卵のスープの作り方。忙しい朝にぴったり。
スープが欲しいけれど時間がない時に、ぱっと作れる栄養満点のじゃがいもと卵のスープのレシピです。ほくほくのじゃがいもと優しい卵が合わさり、満足感のある一品になります。澄んだスープは胃にも優しく、忙しい朝食はもちろん、簡単なランチや夕食にもぴったりです。詳しい作り方は動画をご覧ください：https://youtu.be/eh3mVXKvtDo
主な材料- じゃがいも 小2個（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
- ニラ 約50g（または万能ねぎ、長ねぎ）
- 卵 2個
調理手順
Step 1
ニラの代わりに万能ねぎや長ねぎを使う場合は、小口切りにして準備してください。万能ねぎは白い部分と緑の部分を分けて使っても良いでしょう。ニラはきれいに洗って3〜4cmの長さに切っておきます。
Step 2
もし、あらかじめ準備しておいた鍋物用だしがあれば、とても簡単です。ない場合は、鍋に水1.2Lを入れ、煮干し20gと昆布10g、料理酒大さじ2を加えて強火にかけます。沸騰したら中火にし、10分以上じっくり煮出して美味しいだし汁を作りましょう。昆布は苦味が出るのを防ぐため、10分ほどで取り出すのがおすすめです。
Step 3
だし汁を煮ている間に、野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、7mm〜1cm厚さのいちょう切り、または角切りにします。玉ねぎも同様の大きさに切って準備します。青唐辛子を入れる場合は、種を取り除いて細かく刻んでください。ニラ（またはねぎ）も切っておきましょう。
Step 4
卵2個を小さなボウルに割り入れ、フォークや箸で黄身と白身が均一に混ざるまでよく溶きほぐしておきます。ここで、卵の臭みを消すために、料理酒小さじ1を一緒に溶いても良いでしょう。
Step 5
作ったかつお昆布だしから、煮干しや昆布などの具材を網などで丁寧にこして、澄んだだし汁だけを用意します。だし汁が澄んでいると、スープの味がきれいに仕上がります。
Step 6
準備した澄んだだし汁に、切ったじゃがいもと玉ねぎを先に入れます。にんにくみじん切り大さじ1とだし醤油（または薄口醤油）大さじ1〜2を加えて味を調えます。だし醤油の量は、だし汁の塩分や個人の好みに合わせて調整してください。強火で沸騰させ、じゃがいもが柔らかくなるまで約5〜7分煮ます。竹串などを刺してみて、すっと通れば煮えています。
Step 7
じゃがいもと玉ねぎが両方とも柔らかくなったら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まり始めたら、箸でそっとかき混ぜてほぐし、切っておいたニラ（またはねぎ）と青唐辛子（お好みで）を加えます。最後にひと煮立ちさせて完成です。火を止める直前にニラを入れると、彩りも良くシャキシャキとした食感を楽しめます。すぐに火を止めて、美味しく召し上がってください！
