あったかほっこり！基本の韓国風 牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）
あったかほっこり！基本の韓国風 牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）
本格的な韓国の味！牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）レシピ
急に寒くなってきたこの時期にぴったりな、体が芯から温まる奥深い味わいの牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）をご紹介します。冬といえば、温かいスープにご飯をたっぷり入れて、キムチと一緒にいただくのが最高ですよね。このレシピで、ご家庭でも簡単に本格的なソゴギムククを作り、心も体も満たされる一膳をお楽しみください。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g （バラ肉や肩ロースなどがおすすめ）
- 大根 200g （スープが澄むよう、適度な大きさに）
- 長ネギ 1/2本 （爽やかな香りをプラス、斜め薄切りに）
調理手順
Step 1
材料を準備します。牛肉（煮込み用）200gは、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。大根200gも牛肉と同じくらいの大きさに、いちょう切りや角切りにしてください。長ネギ1/2本は、白い部分を中心に斜め薄切りにしておきます。
Step 2
鍋にごま油大さじ2を熱し、切った牛肉を入れて中弱火で炒めます。牛肉の表面が軽く色づくまで炒めるのがポイントです。こうすることで、牛肉の旨味が閉じ込められ、香ばしい仕上がりになります。
Step 3
牛肉の色が変わったら、準備しておいた大根を加えて一緒に炒め合わせます。大根から水分が出てくることで、お肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、大根にごま油の風味が移って、より深みのある味わいになります。
Step 4
大根が少し透き通ってきたら、水で戻した昆布から取っただし汁1リットル（または米のとぎ汁）を注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして、約10分間じっくり煮込みます。この間に、大根と牛肉の旨味がしっかりとおだしに溶け出します。
Step 5
スープが煮えている間に、韓国醤油（だし用）大さじ2、アミの塩辛（または魚介エキス）大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて味を調えます。全ての材料が馴染むように、さらに10分ほど煮込んで、スープの味を深めます。
Step 6
最後に、準備しておいた斜め切りの長ネギを加え、さっと一煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに移ったら、さらに美味しくなります。
Step 7
味見をして、もし薄いようであれば塩少々で、お好みの塩加減に調整してください。塩を加える際は、少しずつ加えながら味を確認するのがコツです。
Step 8
温かい牛肉と大根のスープを器に盛り付け、お好みでこしょう少々を振って完成です。熱々のご飯と一緒にお召し上がりください！
