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あっさり美味しい!牛肉とわかめの韓国風スープ





あっさり美味しい!牛肉とわかめの韓国風スープ

お子様も大好き!上品で優しい味わいの牛肉わかめスープの作り方

あっさり美味しい!牛肉とわかめの韓国風スープ

わかめスープが大好きな娘のために考えた、特別なレシピです。海鮮や他の具材も試しましたが、やはり牛肉が入ったわかめスープが一番お気に入りのようです。あっさりとした上品なスープは、お子様からのリクエストも多く、いつも褒めてもらえる自慢のメニューです。韓国の家庭料理の温かさを、ぜひご家庭で再現してみてください。

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 牛肉
  • 状況 : 離乳食
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

材料

  • 乾燥わかめ ひとつかみ (約10g)
  • 牛肉 (煮込み用) 100g
  • だし用煮干し 10尾
  • 水 500ml

調味料

  • ごま油 大さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1
  • だし醤油 大さじ1 (味見して調整)
  • 塩 少々 (仕上げ用)

調理手順

Step 1

まず、乾燥わかめを準備します。冷水にわかめを入れ、約10分ほど浸けておくと、柔らかく戻ります。戻しすぎると食感が悪くなることがあるので、適度な時間で戻してください。戻したわかめは、きれいに水で2~3回洗い、しっかりと水気を絞ります。

Step 1

Step 2

深みのある美味しい煮干しだしを作りましょう。鍋に水500mlと煮干しを入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮て、しっかりだしを抽出します。煮干しを取り除き、だし汁だけを別にしておきます。

Step 2

Step 3

牛肉の血抜きは、澄んだスープを作るための大切な工程です。煮込み用の牛肉は、冷水で洗って血抜きをするか、一度沸騰したお湯でさっと茹でてから冷水で洗うと、効果的に血抜きができます。これにより、スープの濁りを防ぐことができます。

Step 3

Step 4

熱した鍋にごま油大さじ1をひき、血抜きをした牛肉を入れて炒めます。牛肉は炒めすぎず、表面の色が変わる程度に軽く炒めるだけで十分です。この工程で牛肉の風味が引き出され、スープに旨味が増します。

Step 4

Step 5

牛肉を炒めた鍋に、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒めます。わかめが牛肉と馴染んでしんなりとし、色が少しツヤっとするまで、1~2分ほど一緒に炒めてください。こうすることで、わかめ特有の生臭さが消え、香ばしさが加わります。

Step 5

Step 6

準備しておいた煮干しだしを鍋に注ぎ、だし醤油大さじ1を加えて下味をつけます。だし醤油は、旨味と上品な色合いを加えます。おろしにんにく小さじ1も一緒に入れて、よく混ぜ合わせます。だし醤油の量は、お好みで調整してください。

Step 6

Step 7

材料がすべて混ざったら、蓋をして弱火で15~20分ほどじっくり煮込みます。長く煮込むほど、わかめと牛肉の旨味が溶け出し、より濃厚で白濁したスープになります。最後に味見をして、足りなければ塩で調味したら、美味しい牛肉わかめスープの完成です!

Step 7



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