
あっさり美味しい!牛肉とわかめの韓国風スープ
あっさり美味しい!牛肉とわかめの韓国風スープ
お子様も大好き!上品で優しい味わいの牛肉わかめスープの作り方
わかめスープが大好きな娘のために考えた、特別なレシピです。海鮮や他の具材も試しましたが、やはり牛肉が入ったわかめスープが一番お気に入りのようです。あっさりとした上品なスープは、お子様からのリクエストも多く、いつも褒めてもらえる自慢のメニューです。韓国の家庭料理の温かさを、ぜひご家庭で再現してみてください。
材料- 乾燥わかめ ひとつかみ (約10g)
- 牛肉 (煮込み用) 100g
- だし用煮干し 10尾
- 水 500ml
調味料- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- だし醤油 大さじ1 (味見して調整)
- 塩 少々 (仕上げ用)
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- だし醤油 大さじ1 (味見して調整)
- 塩 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを準備します。冷水にわかめを入れ、約10分ほど浸けておくと、柔らかく戻ります。戻しすぎると食感が悪くなることがあるので、適度な時間で戻してください。戻したわかめは、きれいに水で2~3回洗い、しっかりと水気を絞ります。
Step 2
深みのある美味しい煮干しだしを作りましょう。鍋に水500mlと煮干しを入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮て、しっかりだしを抽出します。煮干しを取り除き、だし汁だけを別にしておきます。
Step 3
牛肉の血抜きは、澄んだスープを作るための大切な工程です。煮込み用の牛肉は、冷水で洗って血抜きをするか、一度沸騰したお湯でさっと茹でてから冷水で洗うと、効果的に血抜きができます。これにより、スープの濁りを防ぐことができます。
Step 4
熱した鍋にごま油大さじ1をひき、血抜きをした牛肉を入れて炒めます。牛肉は炒めすぎず、表面の色が変わる程度に軽く炒めるだけで十分です。この工程で牛肉の風味が引き出され、スープに旨味が増します。
Step 5
牛肉を炒めた鍋に、水気を絞ったわかめを加えて一緒に炒めます。わかめが牛肉と馴染んでしんなりとし、色が少しツヤっとするまで、1~2分ほど一緒に炒めてください。こうすることで、わかめ特有の生臭さが消え、香ばしさが加わります。
Step 6
準備しておいた煮干しだしを鍋に注ぎ、だし醤油大さじ1を加えて下味をつけます。だし醤油は、旨味と上品な色合いを加えます。おろしにんにく小さじ1も一緒に入れて、よく混ぜ合わせます。だし醤油の量は、お好みで調整してください。
Step 7
材料がすべて混ざったら、蓋をして弱火で15~20分ほどじっくり煮込みます。長く煮込むほど、わかめと牛肉の旨味が溶け出し、より濃厚で白濁したスープになります。最後に味見をして、足りなければ塩で調味したら、美味しい牛肉わかめスープの完成です!

