あっさり美味しい！もやしスープ（コンナムルクッ）
あっさり美味しい！もやしスープ（コンナムルクッ）
二日酔いにも最高！もやしスープの美味しい作り方
庶民の味方、もやしはアスパラギン酸や食物繊維が豊富で、二日酔い解消にぴったり。カロリーも低いので罪悪感なく食べられるヘルシー食材です。このレシピでは、もやし一つで、澄んだクリアなスープが絶品の二日酔い風もやしスープと、食感の良いもやしの和え物を一緒に作る方法を詳しくご紹介します。朝食や飲みすぎた翌日にぴったりのこのもやしスープで、健康的で美味しい一食を完成させましょう！
スープの材料- 新鮮なもやし 320g
- 長ネギ 10cm
- 大根 1切れ（約100g）
- （オプション）干ししいたけ 1個
調味料・だし- だし醤油または塩 少々（お好みで調整）
- おろしにんにく 0.5大さじ
- いりこ・昆布だし 7カップ（約1.4L）
- だし醤油または塩 少々（お好みで調整）
- おろしにんにく 0.5大さじ
- いりこ・昆布だし 7カップ（約1.4L）
調理手順
Step 1
まず、もやしはきれいに洗って準備します。長ネギは1cm厚さの斜め切りにし、大根は0.5cm厚さの薄切りか千切りにします。干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯で10分ほど戻してから取り出し、戻し汁は取っておきます。自家製のいりこ、たらの子、エビ、干しスケトウダラ、昆布などを活用しただしを用意すると、より深い味わいになります。
Step 2
鍋にもやしを入れ、もやしが浸るくらいのだし汁を注ぎます。蓋をして煮るか、最初から蓋を開けて煮ることで、もやしの臭みを抑えることができます。強火で、もやしが十分に柔らかくなるまでしっかり煮込みましょう。
Step 3
もやしが煮えている間に、切った大根や戻した干ししいたけを準備します。長ネギと赤唐辛子（オプション）は、彩りよく斜め切りにしておきましょう。干ししいたけの戻し汁は、澄んだ部分を使うとスープの味がよりすっきりします。
Step 4
もやしが煮える間に、切った野菜の準備をしてください。
Step 5
煮えているもやしスープから、もやしをお玉一杯分ほど取り出します。このもやしは、後でもやしの和え物に使います。取り出したもやしは、冷たい水でさっと洗い、水気を切ってください。
Step 6
本調理用の鍋に、切った大根、干ししいたけ、おろしにんにくを加えます。ここに準備しただし汁と干ししいたけの戻し汁を合わせ、合計7カップ（約1.4L）のだし汁をたっぷりと注ぎます。だし汁が足りない場合は、水を追加しても構いません。
Step 7
だし汁がぐらぐらと沸騰したら、中弱火に落とし、大根が透明になって柔らかくなるまで10分ほどさらに煮込みます。もやしスープの美味しさの秘訣は、澄んでさっぱりとしたスープの味ですが、大根が十分に煮えることでその旨みがよく引き出されます。だし醤油か塩で、お好みの味に調整してください。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギと赤唐辛子を加え、もうひと煮立ちさせれば、さっぱりとしたもやしスープの完成です。いりこだしと塩だけで、十分に美味しいスープの味を楽しめます。
Step 9
冷たい水で洗っておいたもやしに、おろしにんにく少々、斜め切りにした長ネギ少々、ごま油、塩少々、炒りごま、そして彩りを加えるための千切りにした人参（オプション）を加えて、優しく混ぜ合わせてもやしの和え物を作ります。もやしスープと一緒に添えると、さらに食卓が豊かになります。
