あっさり美味しい！あさりとわかめのスープ
あっさり美味しい！あさりとわかめのスープ
白濁スープが最高！あさりとわかめのスープ：お祝いや二日酔いにもぴったりの黄金レシピ！
新鮮なあさりをたっぷり使って煮込んだわかめスープは、深みのあるあっさりとした味わいが格別です。白濁したスープは胃にも優しく、二日酔いの時にもぴったり。あさりは砂抜き不要で手軽に作れるのも魅力です。このあさりとわかめのスープのレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なあさり 1kg
- 乾燥わかめ 20g
- 水 2L
- 赤唐辛子 1本
- ごま油（または韓国の調味料用油） 大さじ2
調味料- だし醤油（またはナンプラー） 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 塩 少々
- だし醤油（またはナンプラー） 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめはさっと一度水で洗い、冷水に浸して柔らかくなるまで戻します。約30分ほどで、わかめがふっくらと柔らかくなります。戻ったわかめは、きれいに水洗いし、軽く水気を絞って準備します。わかめを洗いすぎると栄養が失われることがあるので、優しく洗ってください。戻したわかめは、食べやすい大きさに刻みます。
Step 2
新鮮なあさりは、両手でこするようにしながら、きれいな水が出るまで5〜6回、丁寧に洗います。殻についた汚れなどをしっかり落としましょう。
Step 3
洗ったあさりの中から、殻が割れているものや、開いているものは傷んでいる可能性があるので、すべて取り除いて捨ててください。新鮮なあさりを使うことが、スープの美味しさの秘訣です。
Step 4
鍋に水2Lと洗ったあさりをすべて入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら、浮いてきたアクは丁寧に取り除き、澄んだスープを保ちましょう。あさりの殻が自然に開いたら、すぐに火を止めます。あさりを長時間煮すぎると、身が硬くなってしまうので注意してください。
Step 5
あさりが開いたら、火からおろし、少し冷ましてから、殻から身だけを取り出します。
Step 6
あさりを茹でたスープは、10分ほど静かに置いておき、上澄みの澄んだ部分だけをそっと別の容器に移します。鍋の底に沈んだ不純物は捨ててください。この澄んだスープがあさりの旨味のベースとなります。
Step 7
別の鍋にごま油（または調味料用油）大さじ2を熱し、中火であらかじめ戻しておいたわかめを入れ、約3分間炒めます。わかめが油で炒められることで、独特の風味が引き立ちます。その後、先ほど取っておいたあさりの澄んだスープを注ぎ入れます。
Step 8
スープが再び沸騰したら、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、だし醤油（またはナンプラー）大さじ1を加えて煮込みます。最後に、お好みで塩少々で味を調えてください。
Step 9
斜め切りにした赤唐辛子を加え、再度煮ます。この時も、浮いてきたアクは取り除き、スープをきれいに保ちましょう。辛いのがお好みであれば、お好みで青唐辛子（チョンヤンコチュ）を1〜2本加えて一緒に煮ると、さらにピリッとした辛さも楽しめます。
Step 10
最後に、取り出しておいたあさりの身を加え、さっと一煮立ちさせたら火を止めます。あさりに火が通る程度に軽く煮てください。
Step 11
深みのある、あっさりと美味しいあさりとわかめのスープの完成です！ご飯にかけても美味しい、栄養満点の1品をお楽しみください。
