あっさり美味しい鶏肉のスープ（骨なし鶏もも肉活用）レシピ
あっさり美味しい鶏肉のスープ（骨なし鶏もも肉活用）レシピ
深い味わいの鶏肉スープと、ピリ辛の薬味だれの楽しみ方
チキンカツにしようと思っていた骨なし鶏もも肉1kgを使って、澄んだ深い味わいの鶏肉スープ（コムタン）を煮込みました。鶏肉だけを使い、あっさりとヘルシーに仕上げたので、ご飯を一杯さらっと入れて混ぜて食べると最高です。骨がないので煮込み時間も短く、鶏もも肉なので柔らかさと噛み応えが両立していて美味しいはずです。私は鶏肉を食べられないのでスープの味だけ少し試しましたが、全く臭みがなく本当に美味しかったです！あっさりと煮込んだ鶏肉スープは、温かく満足感のある一品になります。特別な日にも、何気ない週末にも、ご家族みんなで楽しめる鶏肉スープで、暖かく美味しい食事の時間をお過ごしください。素敵な週末をお過ごしくださいね～♡
主な材料- 骨なし鶏もも肉 1kg
- 米のとぎ汁（鶏肉がかぶるくらいの量）
薬味だれ- 水 大さじ1
- エビの塩漬け 小さじ1
- うま味調味料（お好みで）少々
- 粉唐辛子 大さじ1
- 水 大さじ1
- エビの塩漬け 小さじ1
- うま味調味料（お好みで）少々
- 粉唐辛子 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、骨なし鶏もも肉1kgをきれいに洗い、米のとぎ汁に30分ほど浸けて血合いや余分な水分を抜きます。こうすることで、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 2
深めの鍋に、鶏肉がしっかりと浸るくらいの米のとぎ汁を入れ、強火にかけて沸騰させます。米のとぎ汁を使うことで、スープがより白く、まろやかな風味になります。
Step 3
米のとぎ汁がぐらぐらと沸騰したら、血合いを抜いた鶏もも肉を入れ、火を中火に落とし、蓋をして20〜30分ほどじっくりと煮込みます。鶏もも肉は骨がないので短時間で柔らかく仕上がります。煮込んでいる間に浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、スープがより澄んで美味しくなります。
Step 4
鶏肉が煮えている間に、薬味だれを作ります。小さなボウルに水大さじ1、エビの塩漬け小さじ1、粉唐辛子大さじ1、そしてお好みでうま味調味料を少々加え、よく混ぜ合わせます。お好みで、みじん切りにしたニンニクやネギを加えても美味しいです。この薬味だれは、鶏肉スープを混ぜて食べたり、添えて食べたりする際に風味を豊かにしてくれます。
