あっさり上品な味わい！サモニシ（サバ科の魚）のキムチチム レシピ
あっさり上品な味わい！サモニシ（サバ科の魚）のキムチチム レシピ
熟成キムチで作るサモニシのキムチチム：ご飯泥棒確定！
久しぶりに市場に行ったら、腕くらいの太さの新鮮なサモニシが2匹で5000ウォン！ちょうどキムチの季節で、熟成キムチもすごく美味しく熟れていて、なんだか今日はキムチチムが食べたくなったんです。 보통 고등어（サバ）でキムチチムを作ると、魚自体に脂が多いので少し甘ったるい味になることがありますが、サモニシで作ると、 비린 맛（生臭さ）がなく、あっさりとしていて、キムチもサモニシも本当に美味しかったんです。作り方も簡単で、特別にたくさんの材料も必要ないので、一食のご飯として本当にぴったり。今日は、ご飯が止まらなくなる魅力的なサモニシのキムチチムを強くおすすめします！^^
材料- キムチ 1株（熟成したもの）
- サモニシ 2匹
- 長ネギ 1本
- ニンニク 3大さじ（みじん切り）
- 生姜 または 生姜パウダー 大さじ1/2
- イワシエキス 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- 青唐辛子 2本
- 砂糖 大さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
鍋の底に、玉ねぎ1/2個を1cm厚さの大きめに切って敷いてください。これにより、キムチが鍋底にくっつくのを防ぎ、玉ねぎの甘みがスープに溶け込み、風味が増します。
Step 2
長ネギと青唐辛子は斜めに切り、ニンニクは細かくみじん切りにして準備してください。様々な野菜の香りや味が合わさって、キムチチムをさらに美味しくしてくれるでしょう。
Step 3
熟成キムチを使う際、キムチの中身を軽く取り除いて使うと、スープがよりすっきりします。しかし、私のように熟成キムチに大根の千切りがたくさん入っている場合は、そのまま一緒に使っても大丈夫です。大根が入ると、スープがさっぱりとして清涼感が増しますよ！^^
Step 4
キムチ1株を縦に半分に切り、鍋底に敷いた玉ねぎの上にきれいに並べてください。キムチの芯の部分が鍋の上側を向くように置くと、見た目も良くなります。
Step 5
次に、キムチの上に唐辛子粉、みじん切りニンニク、砂糖を均一に振りかけてください。それから、キムチがひたひたになるくらいの水（約1リットル）を加えてください。私はキムチの汁も2〜3杯加えましたが、キムチがとても酸っぱい場合は、キムチの汁を入れずに普通の水だけを入れて酸味を調整してください。
Step 6
スープが煮立ったら蓋をして、中火で約40分間、じっくりと煮込んでキムチを先に十分に柔らかくしてください。この工程により、キムチが柔らかくなり、調味料がよく染み込んで味が深まります。
Step 7
キムチが煮込んでいる間に、サモニシは煮込み用に食べやすい大きさに切り分けてください。内臓はきれいに取り除き、サモニシの表面に軽く塩を振って下味をつけておくと、生臭さが取れてさらに美味しくなります。
Step 8
キムチがある程度煮込まれて、茎が柔らかくなり始めたのを確認したら、サモニシを入れるタイミングです。キムチが十分に煮込まれていないと、サモニシの柔らかい身とよく馴染みません。
Step 9
切り分けたサモニシをキムチチムの鍋にきれいに並べてください。この時、蓋を開けたまま、スープがぐつぐつと煮立ってサモニシの身が白くなるまでそのまま煮込んでください。蓋を開けて煮込むことで、魚の生臭さが飛んでいきます。
Step 10
サモニシの身がある程度火が通ったら、今度は蓋をして約10分間さらに煮込んで、サモニシが完全に柔らかくなるまで火を通してください。このように蓋をして煮込むことで、サモニシの旨味が逃げずにしっとりと仕上がります。
Step 11
魚が十分に煮えたら、イワシエキスを加えて味を調えてください。次に、準備しておいた長ネギと青唐辛子を加えて、もう一度ひと煮立ちさせてください。もし味が足りない場合は、塩や醤油で好みに合わせて調整してください。
Step 12
魚と長ネギ、唐辛子などの材料がスープとよく馴染んで味が深まれば完成です！サモニシをあまり早く入れすぎると、キムチがじっくり煮込まれる間に身が崩れてしまうことがあるので、キムチが十分に煮込まれてから入れるのが重要です。
Step 13
じゃーん！美味しいサモニシのキムチチムが完成しました。魚にも味がよく染み込み、キムチも適度に煮込まれて、べたつくことなく美味しく仕上がりました！^^
Step 14
魚のジューシーな旨味と柔らかい身がたまりません！もしスープの旨味が足りないと感じる場合は、チキンパウダーやイワシエキスを少し加えると、さらに深みとコクのある味わいを楽しめますよ。^^
