あっさり、ピリ辛！明太子のクリアなチゲ
あっさり、ピリ辛！明太子のクリアなチゲ
明太子で作る、澄んだスープが美味しいチゲ。ご飯が止まりません！
冷蔵庫にある明太子で、簡単なのに深い味わいのクリアなチゲ（鍋）のレシピをご紹介します。あっさりとしたスープとプチプチとした明太子の食感が絶妙なハーモニーを生み出し、ご飯一杯があっという間になくなります。意外と様々な料理に活用できる明太子で、今日はピリッと辛くて後味さっぱりのチゲを一杯作りましょう！
材料- 明太子 2腹
- 大根 1切れ（約1/4個分）
- ズッキーニ 1/2本
- 豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
明太子は流水で軽く洗い、表面の塩分を落としてから、4〜5cmの長さに大きく切ります。あまり細かく切ると、煮ている間に卵がほどけてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 2
大根は2〜3mm厚さの薄切りにします。ズッキーニと豆腐は約1.5cm角に切ります。長ネギと青唐辛子は小口切りにします。（青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくなります。）
Step 3
土鍋（トゥッペギ）に水を2/3量まで注ぎます。（昆布だしや鰹だしを使うと、スープの味が格段に深まります。）切った大根を入れ、強火にかけます。
Step 4
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、中火に落とし、大根が透明になり、ほぼ火が通るまで約10分間煮込みます。大根にしっかり火を通すことで、すっきりとした旨味が引き出されます。
Step 5
大根が十分に進んだら、切ったズッキーニと豆腐を入れ、ニンニクのみじん切り大さじ1も加えます。
Step 6
材料を加えたら、一度沸騰させて煮ます。ズッキーニが少し柔らかくなるまで煮てください。
Step 7
チゲがふつふつと煮立ったら、一旦火を止めます。（土鍋は余熱でしばらく煮えるので、火を止めても大丈夫です。）切っておいた明太子を、そっと加えます。
Step 8
明太子の卵がほどけないように、火が通る程度に2〜3分煮ます。卵が白くなり、火が通った気配が見えたら、再び火をつけます。
Step 9
最後に、刻んだ青唐辛子と長ネギを加え、さらに4〜5分ほど煮込みます。味見をして、もし薄ければ、韓国醤油や塩で味を調えてください。（明太子自体に塩分があるので、味付けは最後に！）もし辛さを増したい場合は、粉唐辛子（コチュカル）を小さじ1/2程度加えても良いでしょう。
Step 10
美味しく出来上がった明太子のクリアなチゲを、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
Step 11
さっぱりとしていながらも深みのあるスープと、プチプチと弾ける明太子の食感が合わさって、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう最高の「ご飯泥棒」です。満足感のある、しっかりとした一食になります！
