あさり入り水菜のチヂミ
あさり入り水菜のチヂミ
雨の日にぴったり！あさりときのこ（水菜）のチヂミの作り方
ここ数日、どんよりとした雨空が続いていますね。そんな日には、雨音を聞きながら温かいチヂミが食べたくなります。春らしい爽やかな香りの水菜と、ぷりぷりのあさりをたっぷり使った、雨の日には格別美味しいチヂミを作ってみました。外はカリッと、中はふっくら。マッコリ（韓国のお酒）との相性も抜群ですよ。
材料- 水菜 100g
- あさり（むき身） 100g
- チヂミ粉（小麦粉＋片栗粉などで代用可） 1カップ（約120g）
- 赤唐辛子 1本
- 卵 1個
- だし汁（昆布と鰹節）または水 80ml
- サラダ油（たっぷりと）
- 粗塩（あさりの砂抜き用）
- 酢（水菜の洗浄用）
調理手順
Step 1
まず、あさりの身は、苦味や汚れを取り除くために、少量の粗塩を加えて軽く揉み込み、冷たい水で洗い流してください。こうすることで、あさりの身がプリッとした食感になります。
Step 2
きれいに洗ったあさりは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、チヂミがべたつく原因になるため、丁寧に水気を切ることが大切です。
Step 3
水菜はきれいに洗った後、茎の硬い部分を切り落とします。葉の部分に残っている可能性のある農薬を取り除くため、水に少量の酢を溶かした中に約10分間浸してから、流水で再度きれいに洗い流します。水気をよく切ったら、食べやすい長さ（約3～4cm）に切って準備してください。
Step 4
大きめのボウルにチヂミ粉1カップを入れ、卵1個を割り入れて、だし汁（または水）80mlを注ぎます。
Step 5
生地の濃度は、あまり濃すぎず、ホットケーキの生地よりも少し緩いくらいが目安です。だし汁（または水）は一度に全て加えず、少しずつ足しながら、お好みの濃度に調整してください。菜箸で混ぜたときに、サラサラと流れるくらいがちょうど良いです。
Step 6
あらかじめ準備しておいた生地に、水菜とあさりを全て加え、全体が均一に生地でコーティングされるように、優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 7
もう少しピリッとした辛味と彩りを加えたい場合は、種を取り除いた赤唐辛子を薄切りにして加え、一緒に混ぜ合わせます。ピリ辛が加わることで、より一層美味しくなります。
Step 8
温めたフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をお玉で適量ずつ落とし、食べやすい大きさに広げます。両面がきつね色になるまで焼いてください。強火すぎると中まで火が通らないので、中火でじっくり焼くのがポイントです。
Step 9
油をたっぷりと使うことで、まるで揚げたようにカリッとした食感になり、中までしっかりと火が通ります。縁がカリッとするまで、十分に焼きましょう。
Step 10
焼きあがったあさり入り水菜のチヂミを器に盛り付けたら、雨の日によく合う美味しいチヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、最高の美味しさを楽しめますよ。
