あさりを使った韓国風味噌チゲ（アサリのデンジャンチゲ）
あさりを使った韓国風味噌チゲ（アサリのデンジャンチゲ）
あさり味噌チゲ：コクと旨味たっぷりの韓国風鍋！超簡単あさり砂抜きテクニックも紹介
家庭料理の定番、味噌チゲにあさりをたっぷり加えることで、魚介の旨味と味噌のコクが絶妙に調和し、さらにあさりから良質な植物性タンパク質も摂取できるため、栄養バランスも抜群です。ご飯が止まらなくなる、心も体も温まる絶品チゲをぜひお試しください。
主な材料- 新鮮なあさり 10〜15個
- やわらかい豆腐 1/2丁
- さっぱりとした味を加える大根 1切れ
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキした食感のズッキーニ（韓国野菜） 1/3個
- 風味豊かな長ねぎ 1/3本
- 彩りの良い赤唐辛子 1本
- ピリッとした辛さを加える青唐辛子 1本
調味料・だし- コクのある味噌（韓国味噌：デンジャン）大さじ3杯（手作り味噌の場合は調整）
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ1杯
- ピリ辛にするための韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2杯
- すっきりとした旨味のベース、いりこ昆布だし 700ml
- コクのある味噌（韓国味噌：デンジャン）大さじ3杯（手作り味噌の場合は調整）
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ1杯
- ピリ辛にするための韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2杯
- すっきりとした旨味のベース、いりこ昆布だし 700ml
調理手順
Step 1
あさりは殻をこすり合わせるようにして、冷たい水でよく洗います。ボウルに水を張り、塩少々（小さじ1程度）と酢少々（大さじ1程度）を加えてあさりを30分ほど浸けておくと、砂抜きが効果的に行えます。砂抜きが終わったら、流水で再度よくすすいでください。（隠しワザ：この時、スプーン（金属製）を一緒に入れておくと、あさりの貝殻から砂が吐き出しやすくなります。）
Step 2
鍋に、いりこ昆布だし700mlを注ぎ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら、味噌大さじ3杯をザルなどで濾しながら溶かし入れ、ダマにならないようにします。味噌が溶けたら弱火にし、ゆっくりと煮立たせて味噌の香ばしい風味を十分に引き出しましょう。
Step 3
味噌スープが煮立ったら、まず下準備した大根、玉ねぎ、ズッキーニを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。野菜がある程度柔らかくなったら、豆腐と砂抜きしたあさりを加えます。あさりの口が開き始めたら、刻んだ長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、さらに一煮立ちさせます。あさりがすべて口を開いたら火を止めます。お好みでニンニクみじん切りや韓国唐辛子粉を加えても美味しいです。熱々のご飯と一緒にいただけば、最高に美味しいあさり味噌チゲの完成です！
