あさりの甘酢和え レシピ：簡単調理で本格的な美味しさ
あさりの甘酢和え レシピ：簡単調理で本格的な美味しさ
食欲をそそる一品、あさりの甘酢和え：市販のあさりで手軽に、新鮮野菜との絶妙なハーモニー
韓国料理店で人気のあさり和えの味をご自宅で再現！コリコリとしたあさりとシャキシャキ野菜が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。スーパーで手軽に買えるボイルあさりを使えば、短時間で本格的な一品が完成。甘酸っぱいタレが食欲をそそり、そうめんやご飯との相性も抜群です。新鮮な野菜の食感とあさりの旨味を存分にお楽しみください。
主な材料- ボイルあさり 500g
- 酢 大さじ1 (生あさりの場合、茹でる際に使用)
- キャベツ 50g
- ニラ 少々
- 大葉 少々
- レタス 少々
- ピーマン 30g (色とりどりのピーマンを使うと彩りが豊かになります)
甘酢ダレ- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮な野菜を準備しましょう。キャベツは細切りにし、大葉とレタスは食べやすい大きさに切ります。ニラは根元をきれいにし、葉の部分を中心に使うと風味が良くなります。ニラを加えることで、香りが増し、より深みのある味わいになります。
Step 2
ピーマンは細切りにします。必須の材料ではありませんが、赤、黄、緑など、様々な色のピーマンを使うことで、完成した和え物の彩りが格段に美しく、食欲をそそる一品になります。
Step 3
あさり和えの決め手となる甘酢ダレを作りましょう。市販の合わせ調味料を使っても良いですが、手作りすると格段に美味しくなります。コチュジャン、酢、砂糖を1:1:1の割合で混ぜるだけで、簡単で美味しい甘酢ダレが完成します。ニンニクみじん切り、ごま油、白ごまを加えて風味豊かに仕上げましょう。
Step 4
もし生あさりを使う場合は、砂抜きが非常に重要です。砂抜きが不十分だと、ジャリっとした食感の原因になります。(ボイルあさりを使用する場合はこの工程は省略できます。) 生あさりを使う際は、まず殻をきれいに洗い、水1リットルに対して塩33gを溶かして海水と同じくらいの塩分濃度の水を作り、あさりをその水に浸してください。暗い場所に1～2時間置くと、あさりが自ら砂を吐き出します。
Step 5
今回は手軽なボイルあさりを使用しました。ボイルあさりなら、すでに火が通っているので、流水でさっと洗い、冷やしておくだけでOKです。臭みを取り除き、よりプリプリとした食感を引き出すのに役立ちます。
Step 6
さあ、全ての材料を混ぜ合わせましょう。準備した野菜、ボイルあさり、そして作った甘酢ダレをボウルに入れ、優しく和えます。ボイルあさりはすでに火が通っているので、混ぜすぎたり、さらに加熱したりする必要はありません。すぐに作っていただくのが、最も美味しく、コリコリとした食感を楽しむ秘訣です。食欲をそそる、甘酸っぱいあさり和えをどうぞお召し上がりください！
