あさりの旨味たっぷり！おうちで楽しむ本格ボンゴレパスタ
あさりの旨味たっぷり！おうちで楽しむ本格ボンゴレパスタ
簡単美味しいボンゴレパスタレシピ：新鮮なあさりとりんごのニンニクの完璧な調和
シンプルなアーリオ・オーリオを、新鮮でふっくらとしたあさりをたっぷり加えて海の風味豊かに仕上げた、オイルパスタのボンゴレパスタレシピです。このレシピを使えば、ご自宅でレストラン品質のパスタ料理を驚くほど簡単に作ることができます。芳醇なニンニクと唐辛子の香りに、あさりの爽やかな旨味が加わり、奥深い味わいを生み出します。
材料- ニンニク 1掴み（薄切り）
- 青唐辛子 2～3本（お好みで調整、種を取り除き斜め切り）
- みじん切りニンニク 大さじ1/2～1（風味を増したい場合に追加）
- エキストラバージンオリーブオイル（たっぷりと）
- 新鮮なあさり 10～20個（砂抜き済みのもの）
- スパゲッティ 100～120g（1人分）
- 無塩バター 大さじ1/2（より濃厚で滑らかな仕上がりに）
調理手順
Step 1
美味しいボンゴレパスタの要は、新鮮でしっかりと砂抜きされたあさりです。砂抜きをするには、ボウルに冷たい水と少量の塩を溶かし、あさりが完全に浸るように水を注ぎます。黒い布や蓋でボウルを覆い、涼しい場所に2～3時間置いてください。これにより、あさりは砂や汚れを吐き出します。時間が足りない場合は、あさりをさっと茹でてから使用しても構いません。（ヒント：砂抜き済みのあさりは市販されており、時間を大幅に節約できます。）
Step 2
パスタを茹でるため、大きめの鍋に2～3リットルの水を入れ、強火で沸騰させ始めます。たっぷりの水は、パスタがくっつかず均一に茹で上がるのに役立ちます。
Step 3
お湯が沸くのを待ちながら、別のコンロに中華鍋または深めのフライパンを乗せ、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり注ぎます。フライパンが温まったら、薄切りにしたニンニクとみじん切りにしたニンニクを加え、弱火～中弱火でゆっくりと炒め、ニンニクの香りをオイルに移します。
Step 4
ニンニクがきつね色になり、香ばしい香りが漂い始めたら、ニンニクが焦げ付かないように火加減に注意してください。この工程で、ニンニクの風味がオイルに十分に溶け出します。
Step 5
お湯がぐつぐつと沸騰したら、粗塩ひとつまみと少量のオリーブオイルを加え、スパゲッティを入れます。「アルデンテ」を目指し、パッケージの表示時間より1～2分短く、約5～7分茹でてください。時々かき混ぜて、パスタがくっつくのを防ぎます。
Step 6
パスタが茹でられている間に、ニンニクを炒めたフライパンに、準備した青唐辛子を加えて一緒に炒め、辛味と風味を加えます。辛いのがお好みであれば青唐辛子を増やし、辛いのが苦手な場合は省略するか、赤唐辛子に置き換えても良いでしょう。
Step 7
ここで、砂抜きしたあさりをすべて加え、一緒に炒めます。あさりをたっぷり使うと、スープの味がより深く、美味しくなります。
Step 8
あさりを加えて約1分炒めたら、白ワイン大さじ1～2（なければ日本酒も可、ソジュは避けてください）とバター大さじ1/2を加えます。これは風味を加え、臭みを消す役割をします。すぐに蓋をして、中強火に上げます。あさりの口がほとんど開くまで加熱したら、すぐに蓋を開けてください。
Step 9
ほとんどのあさりが口を開き、ワインのアルコールも飛んで風味が豊かになっているはずです。この時点でパスタも茹で上がっているはずです。フライパンが乾燥しているように見えたら、パスタの茹で汁（お玉1杯分程度）を加えてソースを乳化させます。
Step 10
茹で上がったパスタを湯切りし、あさりとニンニクを炒めたフライパンに直接加えます。パスタの茹で汁お玉1杯分（約50～70ml）、塩小さじ1/2、お好みで黒胡椒を数回振ります。すべての材料がよく絡むように、約1～2分間手早く炒め合わせれば、美味しいボンゴレパスタの完成です！
Step 11
最近では、砂抜き済みで下処理済みのあさりも簡単に手に入るようになり、ボンゴレパスタ作りがずっと手軽になりました。砂抜きの工程が負担で挑戦できなかった方も、ぜひこの機会に、ご自宅で美味しいボンゴレパスタを気軽に楽しんでみてください！
