あさりと旬の韓国ほうれん草を使った、素朴で旨味あふれるテンジャンチゲ
あさりと旬の韓国ほうれん草を使った、素朴で旨味あふれるテンジャンチゲ
簡単！あさりとお野菜たっぷり、家庭の味「韓国ほうれん草のテンジャンチゲ」
スーパーで韓国ほうれん草がお安かったので、早速テンジャンチゲ（韓国風味噌鍋）を煮込んでみました！春らしい爽やかな風味と、あさりの旨味、そしてテンジャン（韓国味噌）のコクが絶妙にマッチした、食欲をそそる一品です。食欲がない時でも、ついつい箸が進んでしまう美味しさですよ。
主な材料- 韓国ほうれん草 1束 (約300g)
- あさり ひとつかみ (約150g)
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5
- 煮干し昆布だしパック 1個
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子（またはパプリカ）1/2本
- 長ねぎ 1本
調味料- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 韓国だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- 韓国だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
調理手順
Step 1
鍋に水（約800ml）を注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。味噌をしっかり溶かすことで、澄んだ上品な味わいになります。
Step 2
味噌を溶かした水に、煮干し昆布だしパック1個を入れ、中火にかけて煮出します。だしパックから旨味が出るまで、約5〜7分ほど煮てください。
Step 3
だしを煮出している間に、韓国ほうれん草1束をきれいに洗って準備します。葉や根元に付いた土や汚れを、丁寧に取り除いてください。
Step 4
洗ったほうれん草は、食べやすい大きさに切ります。長すぎると調理しにくいので、3〜4cmくらいの長さに切るのがおすすめです。傷んだ根元や茎の硬い部分は切り落とし、きれいに下処理しましょう。
Step 5
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。長ねぎは斜め薄切り、赤唐辛子（またはパプリカ）1/2本も斜め切りにして、彩りを添えます。辛いのがお好みなら、青唐辛子を加えても美味しいですよ。
Step 6
あさり（約150g）は、冷たい水で殻についた汚れをよく洗い流して準備します。冷凍あさりを使用する場合は、冷水で解凍しながら洗ってください。砂などが残らないように、しっかり洗いましょう。
Step 7
だしが煮立ったら、だしパックは取り出して捨てます。準備した韓国ほうれん草を鍋に加え、しんなりするまで軽く煮てください。
Step 8
ほうれん草がしんなりしてきたら、玉ねぎ、唐辛子、長ねぎを加えます。ここに、にんにくのみじん切り大さじ1も加えてください。にんにくの香りがスープに溶け込み、風味豊かになります。
Step 9
スープの味に深みを加えるために、コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えます。ピリッとした辛さが欲しい場合は、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 10
旨味をさらに引き出すために、ツナエキス（または魚醤）大さじ2を加えます。ツナエキスがない場合は、液体調味料で代用可能です。
Step 11
韓国だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えて、全体の味と香りを整えます。最初に入れたテンジャンの塩加減を見て、量を調整してください。
Step 12
最後に、準備しておいたあさりを加えて、ひと煮立ちさせます。あさりが新鮮なまま火が通ることで、スープの旨味がぐっと増します。
Step 13
あさりの殻がすべて開いたら、出来上がりです。火を止めて味見をし、もし味が薄ければ、だしの素（ダシダなど）や塩で、お好みの濃さに調整してください。温かい、ほっとする味わいのあさり韓国ほうれん草チゲを、どうぞお召し上がりください！
