あさりとコチュジャン・デンジャンチゲ（旨辛海鮮鍋）
あさりとコチュジャン・デンジャンチゲ（旨辛海鮮鍋）
あさりコチュジャンデンジャンチゲ :: いつもの味噌汁を格上げ！あさりとコチュジャンで作る特製チゲのレシピ
いつものデンジャンチゲ（味噌鍋）に、新鮮なあさり（二枚貝）とピリ辛のコチュジャンを加えて、もっと深みのある豊かな味わいを楽しみませんか？ご飯が何杯でも進む美味しさです。♡
主な材料- 新鮮なあさり（お好みの量、約200〜300g）
- 水 600ml（約3カップ）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 豆腐 1/2丁（約150g）
調理手順
Step 1
あさりの砂抜き：ボウルにあさりを入れ、ひたひたになるまで冷たい水を注ぎます。粗塩大さじ1を加え、ステンレス製のスプーンやフォークなどを一緒に入れてください。（金属があさりの動きを刺激し、砂をよりよく吐き出させるのに役立ちます。）ボウルを黒いビニール袋で覆うか、暗い場所で2〜3時間ほど置き、あさりが砂を吐くようにします。砂抜きが終わったら、流水で2〜3回丁寧に洗い、汚れを取り除いてください。
Step 2
だし汁を煮て、デンジャンを溶かす：鍋にきれいな水600mlを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、デンジャン大さじ1を加え、ダマにならないよう泡だて器やスプーンでよく溶かしてください。デンジャンが溶けて、だし汁に完全に混ざるまでよく混ぜることが大切です。
Step 3
コチュジャンを加えて煮る：デンジャンがだし汁に溶けて煮立ってきたら、コチュジャン大さじ1を加え、同様にダマにならないようによく溶かしてください。デンジャンとコチュジャンがよく混ざり合い、スープの色が食欲をそそるように変わっていきます。
Step 4
にんにくを加えてひと煮立ちさせる：コチュジャンまで溶かし終えたら、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、スープがぐつぐつと沸騰するまで煮てください。にんにくを加えて十分に煮ることで、にんにくの風味がスープにしっかりと染み込み、より深みのある味わいになります。
Step 5
あさりを加えて煮る：いよいよ、砂抜きした新鮮なあさりを鍋に入れます。あさりがすべて口を開くまで中火で煮てください。あさりが口を開くのは新鮮な証拠ですので、口を開かないあさりは無理に開けず、取り除くのが良いでしょう。
Step 6
豆腐を加える：あさりがすべて美味しく口を開いたら、準備した豆腐を角切りにして加えてください。豆腐は最後の方に加えて軽く煮るだけで、崩れずに形を保つことができます。（豆腐はお好みで省略したり、量を調整したりしても構いません。）
Step 7
仕上げ：最後に刻みねぎ大さじ2をたっぷり加え、もう一度ひと煮立ちさせれば、美味しいあさりコチュジャンデンジャンチゲの完成です！熱々のうちにいただくと、さっぱりとしてピリ辛のスープを存分に楽しめます。
