あさりとほうれん草の味噌汁 ～さっぱり美味しい温かい一品～
あさりとほうれん草の味噌汁 ～さっぱり美味しい温かい一品～
食欲がない時でも！あさりとほうれん草のお味噌汁を美味しく作るコツ（あさりの砂抜き方法も解説）
新鮮なあさりときのこほうれん草がたっぷり入った、さっぱりとして旨味あふれるお味噌汁です。食欲がない時でも、つるっといただけますよ。ご飯も進む美味しさです。
主な材料- あさり 350g
- ほうれん草 200g
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本
- だし汁（いりこ・昆布）2L
調味料- 味噌 大さじ4
- だし醤油（薄口醤油）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 味噌 大さじ4
- だし醤油（薄口醤油）大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、あさり350gは新鮮さを保つため、流水で殻をこすり合わせるようにして丁寧に洗ってください。殻についた汚れや異物を取り除く作業です。
Step 2
きれいに洗ったあさりは、砂抜きのために準備します。ボウルに水1リットルを入れ、
Step 3
塩大さじ2を加えてよく溶かします。塩分濃度を海水の程度にすることで、あさりが砂を吐きやすくなります。
Step 4
砂抜きするあさりをザルに入れ、塩水に浸します。この時、あさりが完全に水に浸かるようにしてください。
Step 5
ボウルを新聞紙で覆って光を遮断し、冷蔵庫で約3時間砂抜きをしてください。途中で、あさりが吐いた汚れた水を捨てて新しい水に入れ替えると、より効果的です。
Step 6
それでは、お出汁を作りましょう。鍋にだし汁2リットルを注ぎ、
Step 7
味噌大さじ4を溶き入れます。味噌はあらかじめ溶いておくことで、ダマにならずきれいに混ざります。
Step 8
だし醤油（薄口醤油）大さじ2を加えて、味に深みを出し、
Step 9
にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りをプラスします。だし汁が煮立ったら、
Step 10
砂抜きしたあさり350gを加えます。あさりの口が開くまで煮てください。
Step 11
きれいに下処理したほうれん草200gを加えます。ほうれん草は煮すぎると食感が悪くなるので、最後の方に入れてさっと火を通す程度にしてください。
Step 12
斜め切りにした長ねぎ1/2本と、
Step 13
小口切りにした青唐辛子1本を加え、ひと煮立ちしたら美味しいあさりとほうれん草のお味噌汁の完成です！青唐辛子はピリッとした辛味を加えます。
Step 14
あさりのおかげで、お味噌汁はとてもさっぱりとして上品な味わいになります。ほうれん草の柔らかな食感と、味噌のコクが絶妙に調和します。
Step 15
今日も心を込めて作った美味しいお味噌汁で、楽しいお食事をどうぞ！^^
