あさりたっぷり！ワタリガニとあさりの海鮮チゲ
あさりたっぷり！ワタリガニとあさりの海鮮チゲ
海の恵み！あさりとワタリガニの旨味が溶け込んだ、ピリ辛でヘルシーな海鮮鍋
魚介の旨味が凝縮された、深みのある味わいが特徴の海鮮鍋です。あさりの磯の香りとワタリガニの甘みが絶妙に調和し、一口すするたびに幸せな気分に。特に雨の日には、温かいスープが体を芯から温め、心地よい気分にさせてくれます。あさりの身をほじくる楽しさも格別です！
主な材料- あさり 200g
- 冷凍ワタリガニ 3杯（下処理済み）
- ほうれん草 1束
- 大根 1/6個（約200g）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずは、あさりの砂抜きをしっかり行います。ボウルにあさりを入れ、かぶるくらいの冷水を注ぎます。塩小さじ1（分量外）を加え、黒い布やラップで蓋をして、30分〜1時間ほど暗い場所に置きます。これにより、あさりが砂を吐き出します。砂抜きが終わったら、流水で殻をこすり合わせるようにして、汚れをきれいに洗い流してください。
Step 2
冷凍ワタリガニは、流水で解凍します。解凍できたらキッチンペーパーで水気を軽く拭き取り、食べやすい大きさに切り分けます（通常は2〜3等分）。必要であれば甲羅を取り除き、足の鋭利な部分や先端はハサミでカットすると、安全に食べやすくなります。
Step 3
大根は、薄く半月切り（なます切り）にします。玉ねぎはくし切り、長ねぎは斜め切りにします。青唐辛子は小口切りにし、辛味を加える準備をします。
Step 4
ほうれん草は、傷んだ葉や黄色い葉を取り除き、葉の部分を流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。水気を軽く切って準備しておきます。
Step 5
鍋にだし汁（または水）6カップと、半月切りにした大根、砂抜きしたあさりを入れ、強火で煮立たせます。
Step 6
だし汁が沸騰したら、味噌大さじ1、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、料理酒大さじ1、だし醤油（または魚醤）大さじ1を加えてよく溶かし、調味料がなじむように煮込みます。ここで味見をし、もし薄いようであれば、だし醤油や塩を少量加えて調整してください。
Step 7
下処理したワタリガニを加え、強火で煮込みます。煮立ってアクが出てきたら、スプーンできれいに取り除くと、スープがより澄んで美味しくなります。カニを加えてから約10分間、カニの旨味がスープに溶け出すようにしっかりと煮込みます。その後、火を中火に弱めます。
Step 8
カニが煮えたら、くし切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎ、小口切りにした青唐辛子を加えます。最後に、準備したほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりとするまで軽く煮ます。煮すぎると、ほうれん草の食感や栄養が失われることがあるので注意してください。
Step 9
出来上がったあさりワタリガニ鍋を、温かいまま大きめの器や土鍋に盛り付けます。熱々をほかほかのご飯と一緒にどうぞ！最高の食事になるはずです。
