【絶品】ピリ辛！もやし・ホヤ・カニの蒸し物レシピ
【絶品】ピリ辛！もやし・ホヤ・カニの蒸し物レシピ
食欲をそそる逸品！もやし・ホヤ・カニの蒸し物 – 初心者でも簡単！スミネ版
一口ごとに広がる新鮮な海の恵み！口の中でとろけるようなカニの身と、ぷちっと弾けるホヤの食感がたまらない「もやし・ホヤ・カニの蒸し物」です。シャキシャキのもやし、香りの良いセリ、そして春菊も加わり、豊かで味わい深い一食が完成します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！さあ、一緒に作りましょう。
主な材料- 新鮮なカニ 3杯
- 下処理済みの豆もやし 300g
- プリプリのホヤ 300g
- 新鮮なセリ 150g
- 香りの良い春菊 100g
- 太めの長ネギ 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 辛味の青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 彩りの赤唐辛子 1本
- 香ばしい白ごま 少々
- とろみをつける片栗粉 大さじ2
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ3
- 旨味を出す米のとぎ汁 700ml
合わせ調味料- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- コクのあるコチュジャン 大さじ1
- 深みのあるだし醤油（クッカンジャン） 小さじ2
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ2
- 爽やかな生姜みじん切り 小さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- 風味付けの黒こしょう 少々
辛味オイル（お好みで）- 彩りと辛味を加える粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- 濃度調整用の水 大さじ3
だしパック（出汁用）- 香ばしい昆布 1枚
- 澄んだ味のだし用煮干し 5匹
- 旨味の強いセグロイワシ（ペンデンイ） 2匹
- 風味をプラスする干しエビ 2匹
つけダレ- 醤油
- ツンとしたわさび 少々
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- コクのあるコチュジャン 大さじ1
- 深みのあるだし醤油（クッカンジャン） 小さじ2
- 香りの良いニンニクみじん切り 大さじ2
- 爽やかな生姜みじん切り 小さじ1
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- 風味付けの黒こしょう 少々
辛味オイル（お好みで）- 彩りと辛味を加える粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5
- 濃度調整用の水 大さじ3
だしパック（出汁用）- 香ばしい昆布 1枚
- 澄んだ味のだし用煮干し 5匹
- 旨味の強いセグロイワシ（ペンデンイ） 2匹
- 風味をプラスする干しエビ 2匹
つけダレ- 醤油
- ツンとしたわさび 少々
- 香ばしい昆布 1枚
- 澄んだ味のだし用煮干し 5匹
- 旨味の強いセグロイワシ（ペンデンイ） 2匹
- 風味をプラスする干しエビ 2匹
つけダレ- 醤油
- ツンとしたわさび 少々
調理手順
Step 1
まず、カニの甲羅を丁寧に取り外し、エラの部分をしっかりと取り除いて捨ててください。エラの部分は汚れが溜まりやすいため、歯ブラシを使って流水で丁寧に洗うと、より清潔に仕上がります。
Step 2
カニの身は、食べやすい大きさに半分に切ります。脚の先の方には身があまりついていないので、下処理の際に一緒に切り落としておくと、きれいに召し上がれます。（お好みで）
Step 3
セリは約10cmの長さに切って準備します。玉ねぎは細かく千切りにします。長ネギと赤唐辛子は斜め切りにして、香りや彩りを添えられるように準備します。
Step 4
鍋を中火弱で予熱し、だしパックの材料（昆布、煮干し、セグロイワシ、干しエビ）を入れて、軽くきつね色になるまで炒めます。セグロイワシと煮干しは内臓を取り除くと、よりすっきりとした味になります。
Step 5
炒めただしパックの材料と米のとぎ汁を鍋に入れ、合わせ調味料の材料（粉唐辛子、コチュジャン、だし醤油、梅エキス）をすべて加えて強火で沸騰させ、出汁をとります。
Step 6
出汁がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいたカニとホヤ、千切りにした玉ねぎ、そして赤唐辛子を加えます。この時、カニの甲羅も一緒に入れると、より深い味わいを楽しめます。
Step 7
その上に、シャキシャキの豆もやしと、用意した辛味オイル、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、黒こしょうを加えて、蓋をして中火で10分間じっくり煮込み、材料に火を通します。
Step 8
10分後、炒めただしパックは取り除き、斜め切りにした長ネギをきれいに並べます。とろみをつけるために、片栗粉と水大さじ3を混ぜて作った水溶き片栗粉を、鍋のあちこちに回し入れ、汁気をとろみのある状態にします。
Step 9
最後に、香りの良いセリと春菊を加え、1〜2分ほどさっと火を通します。仕上げに香ばしい白ごまを振りかけたら、美味しい「もやし・ホヤ・カニの蒸し物」の完成です！
Step 10
一緒に準備した醤油わさびソースにつけて食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。どうぞ召し上がれ！
