【健康満点】抗生物質不使用の鴨肉で作る本格鴨肉炒めレシピ
【健康満点】抗生物質不使用の鴨肉で作る本格鴨肉炒めレシピ
栄養満点！抗生物質フリーの鴨肉で美味しい炒め物を作りましょう
鴨肉は不飽和脂肪酸が豊富で、肌の健康、気力回復、血管疾患の予防、そして髪の健康にも良いと言われています。抗生物質を使わずに健康的に育てられた鴨肉を使用して、美味しい鴨肉炒めを作ってみませんか。特に、携帯用IHクッキングヒーターとフライパン機能も備えた鋳鉄製フライパンを活用すると、料理を温かいまま保ちながら、しっとりと柔らかい鴨肉炒めを楽しむことができ、一層美味しく召し上がれます。家族みんなで楽しめる栄養満点の鴨肉炒めレシピをご紹介します。
主な材料- 抗生物質不使用 鴨肉 800g
- 玉ねぎ 2個
- エリンギ 2本
調理手順
Step 1
まず、鴨肉800gはキッチンペーパーを使って、表面の血合いや水分を丁寧に拭き取ってください。血合いをしっかり取り除くことで、雑味のないすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 2
血合いを取り除いた鴨肉は、一口大、または調理しやすい大きさに切り、広めのボウルに入れて準備します。
Step 3
ボウルに鴨肉を入れ、鴨肉炒め用の調味料を全て加えてください。準備するものは、コチュジャン大さじ3、韓国醤油大さじ3、ソジュ大さじ3（臭み消しと肉を柔らかくする効果があります）、ウォンダン大さじ3（甘みと照りを加えます）、ニンニクのみじん切り大さじ2、生姜のみじん切り小さじ1、ごま油大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ2、そしてこしょう少々です。お好みで韓国唐辛子粉の量を調整して、辛さを加減してください。
Step 4
全ての調味料を鴨肉と一緒に入れ、手でよく揉み込み、調味料が全体に均一に馴染むように漬け込みます。最低15分以上漬け込むと、より一層味が深まります。
Step 5
玉ねぎ2個は皮をむき、太めの千切りにします。炒めたときに食感が残るように、あまり薄すぎないように切ってください。
Step 6
エリンギ2本も流水で軽く洗い、太めの千切りにして準備してください。キノコの歯ごたえが鴨肉とよく合います。
Step 7
熱したフライパンに、漬け込んだ鴨肉を入れて炒め始めます。最初は強火で炒めて、鴨肉の表面を焼き固め、肉汁を閉じ込めてください。肉がある程度焼けたら、食べやすい大きさにハサミで切るとより便利です。
Step 8
鴨肉の表面がこんがりと焼け、中まで火が通ったら、準備した千切り玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めてください。
Step 9
玉ねぎが柔らかくなったら、エリンギも加えて一緒に炒めます。キノコがしんなりして柔らかくなるまで炒めてください。
Step 10
最後に、料理の色合いと風味をさらに良くするために、韓国唐辛子粉とこしょうをお好みで追加します。全ての材料がよく焼け、調味料が均一に馴染むように再度炒め、味見をして、もし薄ければ醤油や塩で調整してください。
Step 11
完成した鴨肉炒めは、食べる分だけお皿に取り分けます。温めながら食べるとより一層美味しくなります。新鮮なサンチュで巻いて、パリパリの青唐辛子と一緒に添えて食べると、最高の組み合わせです。
Step 12
より豊かな食感を求める場合は、あらかじめ茹でたもやしや、細かく切ったネギを最後に加えて一緒に炒めて食べても美味しいです。
Step 13
もし鴨肉炒めが残ったら、ご飯、細かく刻んだキムチ、みじん切りにした玉ねぎ、そして海苔フレークを加えて、ごま油をたらし、炒めれば美味しい鴨肉チャーハンに大変身します。満足感のある一食になります。
