Zucchini Masak Santan Manis Gurih dengan Udang Fermentasi
Zucchini Masak Santan Manis Gurih dengan Udang Fermentasi
Zucchini Masak Santan Gurih dengan Udang Fermentasi untuk Rasa Maksimal
Nikmati resep zucchini masak santan lezat ini yang tidak memerlukan tambahan gula! Manis alami zucchini, dikombinasikan dengan gurihnya udang fermentasi (saeujeot) dan sedikit rasa pedas dari cabai, menjadikannya lauk yang sempurna. Sangat enak disajikan dengan nasi putih hangat, diaduk untuk menambah cita rasa ekstra. Hidangan ini mudah dibuat namun sangat memuaskan.
Bahan Utama- 1 buah Zucchini ukuran sedang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Cabai Merah (untuk warna)
- 1/2 hingga 1 buah Cabai Rawit Hijau (sesuaikan selera pedas)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Udang Fermentasi (Saeujeot), termasuk cairannya
- 1 sdm Bubuk Jamur Shiitake Kering (atau 200 ml kaldu rumput laut/teri)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Sedikit Minyak Goreng (Canola atau minyak sayur biasa)
- 200 ml Air (jika menggunakan bubuk jamur)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Udang Fermentasi (Saeujeot), termasuk cairannya
- 1 sdm Bubuk Jamur Shiitake Kering (atau 200 ml kaldu rumput laut/teri)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Sedikit Minyak Goreng (Canola atau minyak sayur biasa)
- 200 ml Air (jika menggunakan bubuk jamur)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk zucchini masak santan. Menggunakan kaldu dapat meningkatkan rasa, tetapi resep ini menggunakan bubuk jamur shiitake kering untuk kemudahan dan tambahan rasa umami yang lezat. Cuci bersih zucchini, bawang bombay, daun bawang, cabai, dan bawang putih.
Step 2
Potong zucchini menjadi potongan-potongan besar seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1,5 cm. Memotongnya terlalu tipis akan membuatnya mudah hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya cukup untuk mempertahankan tekstur.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal yang serupa dengan zucchini. Manis alami bawang bombay akan melengkapi zucchini dengan indah.
Step 4
Iris cabai rawit hijau. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menggunakan satu buah cabai utuh. Untuk rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa membuang bijinya atau hanya menggunakan setengahnya. (Tips: Jika cabai Anda sangat pedas, sesuaikan jumlahnya dengan hati-hati!).
Step 5
Iris daun bawang secara diagonal dan cincang halus bawang putih. Iris cabai merah secara diagonal untuk menambah sedikit warna.
Step 6
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan potongan zucchini. Tumis sebentar sekitar 1 menit, hanya cukup untuk melapisi potongan zucchini dengan minyak. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini, karena zucchini akan semakin lunak selama proses masak santan.
Step 7
Geser zucchini ke satu sisi wajan. Tambahkan bawang putih cincang, irisan bawang bombay, dan gochugaru. Tumis sebentar hingga harum, lalu tuangkan 200 ml air untuk membuat kuah santan.
Step 8
Masukkan bubuk jamur shiitake kering dan udang fermentasi (saeujeot). Menggunakan cairan dari udang fermentasi akan menambah lapisan rasa gurih ekstra. Langkah ini menggantikan kebutuhan akan dasar kaldu terpisah.
Step 9
Tambahkan irisan cabai hijau dan merah. Didihkan kuah dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi rendah. Jika Anda ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai hijau lagi sekarang.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan kecap asin (atau kecap asin biasa) jika perlu. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil hingga zucchini empuk dan bumbu meresap. Kuah harus mengental menjadi glasir yang bagus. Zucchini masak santan lezat Anda siap!
Step 11
Nikmati zucchini masak santan yang sudah jadi ini! Sangat lezat dicampur dengan semangkuk nasi putih hangat. Keseimbangan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang sempurna menjadikannya lauk yang tak tertahankan.
