Yurin-gi Crispy (Ayam Goreng Saus Asam Manis)
Yurin-gi Crispy (Ayam Goreng Saus Asam Manis)
Menu Rekomendasi Pesta Pindah Rumah! Cara Membuat Yurin-gi
Nikmati kombinasi sempurna antara ayam goreng yang crispy di luar dan juicy di dalam, sayuran renyah, dan saus spesial yang asam, manis, dan gurih. Dengan resep mudah dan praktis dari NaingCook, Anda bisa membuat hidangan gaya Tionghoa yang lezat ini di rumah!
Bahan Utama- Daging paha atau dada ayam 400g
- Selada 1/3 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Telur 2 butir
- Tepung roti Panko 2 cup
Bumbu Marinasi Ayam- Mirin 1 sdm
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Saus- Kecap asin 4 sdm
- Perasan lemon 2 sdm
- Cuka 4 sdm
- Gula pasir 4 sdm
- Bawang putih halus 1 sdm
- Merica secukupnya
- Cabai rawit hijau (Cheongyang) 2 buah
- Paprika merah sedikit (cincang)
- Paprika kuning sedikit (cincang)
- Mirin 1 sdm
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Saus- Kecap asin 4 sdm
- Perasan lemon 2 sdm
- Cuka 4 sdm
- Gula pasir 4 sdm
- Bawang putih halus 1 sdm
- Merica secukupnya
- Cabai rawit hijau (Cheongyang) 2 buah
- Paprika merah sedikit (cincang)
- Paprika kuning sedikit (cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk Yurin-gi. Anda akan membutuhkan 400g daging paha atau dada ayam, selada, telur, tepung roti Panko, cabai rawit hijau, bawang bombay, dan paprika.
Step 2
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir dan keringkan. Anda bisa membuang kulitnya atau memotong ayam menjadi ukuran sekali suap sesuai selera.
Step 3
Tuangkan 1 sdm Mirin ke atas ayam. Mirin membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 4
Taburkan sejumput garam di atas ayam. Hati-hati jangan terlalu banyak.
Step 5
Tambahkan sejumput merica hitam untuk rasa, lalu aduk rata ayam agar bumbu marinasi merata. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 6
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Semakin tipis irisannya, semakin baik teksturnya.
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi 1 cup air dan 1 sdm garam. Rendam selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan rasa pedasnya dan membuatnya lebih renyah. Setelah itu, tiriskan bawang bombay hingga benar-benar kering.
Step 8
Masukkan 2 butir telur ke dalam potongan ayam yang sudah dimarinasi.
Step 9
Aduk rata ayam dan telur dengan tangan hingga membentuk adonan yang sedikit lengket. Adonan ini akan membantu tepung Panko menempel dengan baik pada ayam.
Step 10
Siapkan kantong plastik berukuran besar. Ini akan membantu mencegah tepung Panko berhamburan saat melapisi ayam dan memastikan lapisan yang merata.
Step 11
Masukkan 1 cup tepung roti Panko ke dalam kantong plastik terlebih dahulu.
Step 12
Masukkan potongan ayam yang sudah berlumuran adonan telur ke dalam kantong berisi Panko.
Step 13
Tambahkan 1 cup tepung Panko sisa di atas ayam. Tutup kantong dengan rapat, lalu kocok atau tekan perlahan agar ayam terlapisi Panko secara merata dan tebal. Lapisan yang lebih tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 14
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam panci dalam atau wajan dan panaskan hingga suhu 160°C (320°F). Menggunakan termometer masak dapat membantu menjaga suhu minyak yang tepat.
Step 15
Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi Panko dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat ayam menjadi lembek. Goreng dalam beberapa batch jika perlu.
Step 16
Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng ayam dua kali. Setelah penggorengan pertama, angkat ayam dari minyak, naikkan suhu minyak menjadi 170°C (340°F), lalu goreng kembali selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Menggoreng dua kali memastikan bagian luar sangat renyah sambil menjaga bagian dalamnya tetap juicy.
Step 17
Setelah digoreng sempurna, pindahkan ayam ke rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Yurin-gi paling nikmat disantap selagi hangat.
Step 18
Siapkan bahan saus: Cincang halus paprika merah dan kuning. Warna-warna cerah ini akan mempercantik tampilan saus.
Step 19
Iris tipis 2 buah cabai rawit hijau. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 20
Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm perasan lemon, 4 sdm cuka, 4 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih halus, dan sejumput merica hitam. Kocok hingga rata. Tambahkan irisan cabai rawit hijau dan paprika cincang. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Saus ini menawarkan keseimbangan rasa manis, asam, dan pedas yang sempurna melengkapi ayam goreng.
Step 21
Tata daun selada yang sudah dicuci dan dikeringkan secara menarik di atas piring saji. Kerenyahan selada memberikan kontras yang menyegarkan dengan ayam.
Step 22
Tata irisan bawang bombay di atas selada dengan rapi.
Step 23
Susun potongan ayam goreng crispy Yurin-gi secara melimpah di atas selada dan bawang bombay. Ayam goreng yang keemasan dan renyah terlihat sangat menggugah selera.
Step 24
Tepat sebelum disajikan, siramkan saus asam manis yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam. Penting untuk menambahkan saus sesaat sebelum makan agar kerenyahan lapisan goreng tidak hilang.
Step 25
Yurin-gi Anda yang mengesankan dan lezat siap disajikan! Hidangan ini sangat cocok untuk menjamu tamu atau sebagai camilan lezat bersama minuman. Selamat menikmati hidangan Anda!
