Yukhoe (Tartar Daging Sapi) Pedas Manis – Resep Rumahan Mudah
Yukhoe (Tartar Daging Sapi) Pedas Manis – Resep Rumahan Mudah
Cara Membuat Tartar Daging Sapi Korea Lezat dengan Saus Berbasis Gochujang
Saya membuat tartar daging sapi yang lezat! Resep ini menampilkan daging sapi segar yang empuk dilapisi saus gochujang gurih dan sedikit manis, dilengkapi dengan sempurna oleh pir dan timun yang renyah. Hidangan pembuka atau makanan ringan yang menyenangkan.
Bahan Utama- 220g daging sapi segar, cocok untuk tartar (Yukhoe-yong)
- 1/4 buah pir
- 1/2 buah timun
- Sedikit tauge lobak
Saus Pedas Manis- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm minyak wijen
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pir. Kupas 1/4 buah pir lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Irisan pir ini akan menambah kerenyahan yang menyegarkan dan sedikit rasa manis pada tartar.
Step 2
Selanjutnya, siapkan timun. Gunakan pengupas sayuran untuk mengupas kulitnya secara memanjang (disebut ‘dolyu kkaekgi’ dan membantu mengurangi kadar air), lalu iris daging bagian hijaunya menjadi potongan memanjang yang tipis. Hindari bagian tengah yang berbiji karena banyak airnya.
Step 3
Cuci tauge lobak dengan lembut di bawah air dingin mengalir. Potong sedikit bagian akarnya agar rapi. Langkah ini memastikan tauge bersih dan siap ditambahkan sebagai hiasan segar yang sedikit pedas.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus gochujang yang menjadi bintang hidangan ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, biji wijen sangrai, kecap asin, sirup oligosakarida, minyak wijen, gochujang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Cicipi saus dan sesuaikan rasa manis atau asinnya sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan sedikit sirup oligosakarida lagi untuk rasa manis atau kecap asin untuk rasa asin.
Step 5
Ambil daging sapi segar yang sudah disiapkan untuk tartar. Gunakan tisu dapur bersih untuk menepuk-nepuk dengan lembut dan menyerap kelebihan cairan atau darah dari permukaan daging. Ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan tekstur yang baik.
Step 6
Tambahkan saus gochujang yang sudah disiapkan ke dalam daging sapi. Campurkan semuanya dengan cepat dan lembut. Karena ini daging mentah, hindari kontak terlalu lama dengan tangan Anda yang hangat karena dapat memengaruhi tekstur dan kualitasnya. Menggunakan sumpit atau mengaduk dengan cepat akan memastikan daging tetap segar dan saus tercampur merata.
Step 7
Tartar daging sapi gochujang Anda yang lezat siap disajikan! Tata daging sapi berbumbu di atas piring saji. Hiasi dengan irisan pir, potongan timun, dan tauge lobak yang sudah disiapkan. Nikmati kelezatan khas Korea ini!
