Yukhoe Lembut dengan Gim Bugak Renyah dan Telur Rebus Setengah Matang
Yukhoe Lembut dengan Gim Bugak Renyah dan Telur Rebus Setengah Matang
Hidangan Pembuka Mewah ala Korea di Rumah: Membuat Yukhoe dengan Kerupuk Rumput Laut dan Telur Rebus Sempurna
Terinspirasi oleh hidangan pembuka yang mengesankan di bistro Korea yang tayang di Naver, saya sangat terpesona oleh kombinasi unik antara yukhoe (tartar daging sapi Korea) yang lembut dan gim bugak (kerupuk rumput laut) yang renyah. Resep ini memungkinkan Anda menciptakan kembali pengalaman lezat itu di rumah. Kami juga akan menambahkan telur rebus setengah matang yang sempurna untuk meningkatkan hidangan ini ke tingkat kenikmatan yang lebih tinggi. Bersiaplah untuk sebuah perjalanan kuliner yang menyeimbangkan tekstur halus dan rasa yang kaya.
Bahan Segar untuk Yukhoe- 500g daging sapi bagian gandik (sirloin), diiris tipis untuk yukhoe
- 1 butir telur segar (untuk dicampur dengan yukhoe)
- 1 bungkus gim bugak (kerupuk rumput laut) siap pakai
Bumbu Khusus untuk Rasa Umami- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bahan Telur Rebus Setengah Matang- 1 butir telur segar (untuk direbus)
- 1 liter air
- 3 sdm cuka putih
- 1 sdm bawang bombay cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1/2 sdt gula
- 2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bahan Telur Rebus Setengah Matang- 1 butir telur segar (untuk direbus)
- 1 liter air
- 3 sdm cuka putih
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bintang hidangan ini: daging sapi. Untuk yukhoe terbaik, gunakan daging sapi bagian gandik yang sudah diiris tipis khusus untuk hidangan ini. Jika Anda memiliki potongan daging yang lebih besar, pertama-tama bersihkan lemak berlebih dengan hati-hati, lalu iris tipis dagingnya, sekitar 2-3 mm tebalnya, melawan serat. Daging yang diiris tipis memungkinkan bumbu meresap dengan indah, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan lumer di mulut.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi tipis dengan semua bahan bumbu: bawang bombay cincang, bawang putih cincang, daun bawang cincang, garam, lada, gula, biji wijen, dan minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk atau menguleni terlalu kuat, karena dapat membuat daging menjadi keras. Biarkan yukhoe dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Letakkan yukhoe yang sudah dibumbui di lemari es agar dingin selagi Anda menyiapkan telur rebus setengah matang. Untuk membuat telur rebus setengah matang, didihkan 1 liter air dan 3 sendok makan cuka dalam panci dengan api besar. Setelah air mendidih dan mulai terbentuk gelembung-gelembung kecil, kecilkan api sedikit dan gunakan sendok untuk membuat pusaran air yang lembut. Pecahkan satu butir telur dengan hati-hati ke tengah pusaran. Cuka membantu putih telur mengeras dengan cepat dan mempertahankan bentuk yang indah.
Step 4
Biarkan telur direbus selama sekitar 3 menit, atau sampai putih telur matang tetapi kuning telur masih cair. Angkat telur rebus dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan letakkan dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Mendinginkan telur rebus sangat penting agar ketika diletakkan di atas yukhoe, panas residualnya tidak memasak daging sapi yang lembut, sehingga menjaga kontras suhu yang optimal.
Step 5
Sekarang, saatnya menyajikan mahakarya Anda! Letakkan telur rebus setengah matang yang sudah dingin dengan hati-hati di atas yukhoe yang dingin di piring saji. Kuning telur yang cair akan melapisi daging sapi dengan indah, menambahkan lapisan kekayaan rasa lainnya. Terakhir, tata gim bugak renyah di samping yukhoe. Kombinasi unik daging sapi yang lembut dan gurih, telur rebus yang lembut, dan kerenyahan kerupuk rumput laut menciptakan hidangan pembuka yang benar-benar berkesan. Nikmati mencelupkan gim bugak ke dalam yukhoe dan kuning telur untuk ledakan rasa dan tekstur!
