Yukgaejang Pedas Korea Daging Sapi
Yukgaejang Pedas Korea Daging Sapi
Cara Membuat Yukgaejang Pedas Korea Daging Sapi – Sempurna untuk Musim Dingin!
Putri saya meminta Yukgaejang buatan rumah saya, dan dia sangat menyukainya, memberikannya dua jempol! Sup yang kaya dan pedas ini sangat lezat, sempurna untuk menghangatkan badan di hari yang dingin. Sup ini kaya akan daging sapi empuk, sayuran lezat, dan kuah pedas yang kaya yang cocok dinikmati dengan semangkuk nasi. Ikuti resep terperinci ini untuk menciptakan kembali hidangan klasik yang menghibur ini di rumah.
Bahan Utama- 300g daging sandung lamur sapi Korea (Yangji-meori)
- 1 genggam pakis air kering (Gosari, sekitar 50g)
- 1 genggam batang talas (Toraen-dae, sekitar 50g)
- 1 genggam tauge (Sukju-namul, sekitar 100g)
- 1 genggam jamur tiram (Neuttari-beoseot, sekitar 50g)
- 2 batang daun bawang besar (terutama bagian putihnya)
Bumbu dan Kuah- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm konsentrat ikan (Chamchi-aek)
- 1/3 sdm garam (atau secukupnya)
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi-aejeot)
- 2 sdm arak masak (Mirin)
- 2 sdm minyak cabai merah (Gochu-gireum)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm konsentrat ikan (Chamchi-aek)
- 1/3 sdm garam (atau secukupnya)
- 1 sdm saus ikan teri (Myeolchi-aejeot)
- 2 sdm arak masak (Mirin)
- 2 sdm minyak cabai merah (Gochu-gireum)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 2.5 liter air ke dalam panci dan tambahkan daging sandung lamur sapi. Rebus dengan api sedang selama sekitar 1 jam hingga daging sapi empuk dan menghasilkan kuah yang beraroma. Menggunakan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan akan menambah kedalaman rasa.
Step 2
Setelah daging sapi empuk, angkat dari panci dan dinginkan sedikit. Selagi masih hangat, suwir-suwir daging sapi searah seratnya menjadi potongan-potongan kecil. Mengoyak saat masih hangat membuatnya lebih mudah dan menghasilkan serat yang lebih cantik.
Step 3
Dalam mangkuk, masukkan daging sapi suwir. Tambahkan sedikit bawang putih cincang, kecap asin untuk sup, garam, dan gochugaru (serpihan cabai Korea). Aduk perlahan dan uleni dengan tangan untuk membumbui daging sapi. Langkah ini memastikan daging sapi dibumbui dengan baik dan empuk.
Step 4
Pakis air kering bisa keras. Bilas dengan baik di bawah air mengalir, lalu rebus selama sekitar 10 menit. Setelah direbus, rendam dalam air dingin selama 2 hingga 3 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Peras kelebihan airnya, lalu bumbui dengan sedikit gochugaru, bawang putih cincang, dan garam.
Step 5
Kupas dan cuci bersih batang talas. Rebus dalam air selama sekitar 5 hingga 7 menit hingga empuk tetapi tidak lembek. Merebus terlalu lama akan membuatnya terlalu lunak. Bilas batang talas rebus di bawah air dingin, peras kelembapannya, potong menjadi potongan seukuran gigitan, dan bumbui dengan gochugaru, bawang putih cincang, dan garam.
Step 6
Potong ujung jamur tiram yang keras dan bilas ringan. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan peras kelembapan berlebih. Bumbui dengan sedikit garam, bawang putih cincang, dan gochugaru.
Step 7
Cuci daun bawang, potong ujung akarnya, dan belah dua memanjang. Kemudian, potong menjadi potongan besar sekitar 5-7 cm. Menggunakan bagian putih daun bawang akan menambah rasa manis dan sensasi menyegarkan pada sup.
Step 8
Tambahkan daging sapi suwir, pakis air yang sudah direndam, batang talas yang sudah disiapkan, dan jamur tiram yang sudah direbus ke dalam kaldu sapi yang sudah direbus selama satu jam.
Step 9
Sekarang, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tauge cepat matang dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya tambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 10
Saatnya membumbui sup. Tambahkan kecap asin untuk sup, konsentrat ikan, saus ikan teri, arak masak, gochugaru, dan garam secukupnya. Mulailah dengan bumbu yang lebih sedikit dan sesuaikan saat Anda mencicipi. Tambahkan sejumput lada hitam.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong besar-besar. Rasa segar dan sedikit manis dari daun bawang akan meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan Yukgaejang.
Step 12
Didihkan sup, lalu kecilkan api hingga sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit lagi agar semua rasa menyatu. Aduk sesekali.
Step 13
Tepat sebelum disajikan, aduk rata bawang putih cincang. Menambahkan bawang putih di akhir akan mempertahankan aroma segarnya yang tajam.
Step 14
Sajikan Yukgaejang panas dan pedas dalam mangkuk. Sup Daging Sapi dan Sayuran Korea Anda yang lezat dan menyegarkan siap dinikmati!
Step 15
Menikmati semangkuk Yukgaejang panas mengepul dengan nasi adalah kebahagiaan murni! Ini adalah hidangan yang sempurna dan menghibur untuk hari yang dingin, membawa kehangatan dan kepuasan bagi seluruh keluarga.
