Yukgaejang Pedas dan Mantap
Yukgaejang Pedas dan Mantap
Resep Yukgaejang Pedas Otentik yang Bisa Anda Buat di Rumah
Nikmati semangkuk Yukgaejang yang melimpah dan pedas, dimasak dengan penuh perhatian. Hidangan ini menawarkan kuah yang dalam dan kaya, sempurna untuk makanan yang memuaskan.
Bahan Utama- Daging sapi (untuk sup atau sandung lamur) 205g
- Bawang bombay 1/2 buah sedang
- Daun bawang 3 batang
- Bawang putih 5 siung
- Jamur (misalnya, Jamur Tiram atau Enoki) 100g
- Kol 100g
- Telur 2 butir
Bahan Bumbu & Kuah- Bawang putih cincang 2 sdm
- Mirin atau sake masak 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 3 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochugaru (untuk menumis) 2 sdm
- Minyak sayur 2 sdm
- Minyak cabai (minyak gochugaru) 1 sdm
- Garam (untuk penyesuaian rasa) 1/3 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Mirin atau sake masak 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 3 sdm
- Lada hitam, sejumput
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochugaru (untuk menumis) 2 sdm
- Minyak sayur 2 sdm
- Minyak cabai (minyak gochugaru) 1 sdm
- Garam (untuk penyesuaian rasa) 1/3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk kuah yang kaya rasa. Cuci ringan daging sapi (disarankan sandung lamur atau potongan sup) di bawah air mengalir dan potong menjadi 2-3 bagian besar. Potong satu batang daun bawang menjadi 8 bagian besar, belah dua bawang bombay, dan potong dua siung bawang putih.
Step 2
Masukkan semua daging sapi, daun bawang, bawang bombay, dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan 3 liter air dan didihkan dengan api besar untuk membuat kuah yang beraroma.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran lainnya. Suwir jamur memanjang dan cuci bersih. Potong kol menjadi irisan setebal 1 cm, sekitar 5-6 cm panjangnya. Potong dua batang daun bawang yang tersisa memanjang, lalu potong menjadi panjang 5-6 cm.
Step 4
Setelah air mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama 40 menit. Waktu perebusan ini akan memungkinkan rasa dari daging sapi dan sayuran meresap ke dalam kuah.
Step 5
Saat kuah sedang direbus perlahan, masukkan jamur yang sudah disuwir ke dalam saringan dan blansir sebentar di dalam kuah mendidih. Langkah ini membantu mempertahankan teksturnya yang menyenangkan.
Step 6
Angkat jamur yang sudah diblansir dari saringan dan peras perlahan kelebihan airnya. Sisihkan.
Step 7
Masukkan potongan daun bawang yang besar ke dalam kuah selama sekitar 1 menit, lalu angkat dan tiriskan dengan baik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lunak.
Step 8
Lakukan hal yang sama untuk kol: blansir sebentar lalu tiriskan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 9
Setelah direbus selama 40 menit, angkat daging sapi yang sudah matang dari kuah dengan hati-hati. Biarkan sedikit dingin, lalu iris tipis. Irisan tipis memberikan pengalaman makan yang lebih baik.
Step 10
Masukkan kembali daging sapi yang sudah diiris tipis, bersama dengan jamur, daun bawang, dan kol yang sudah diblansir, ke dalam panci.
Step 11
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan bawang putih cincang (2 sdm), gochugaru (4 sdm), kecap asin untuk sup (3 sdm), mirin (2 sdm), sejumput lada hitam, dan minyak wijen (1 sdm). Aduk rata semuanya untuk memastikan bahan-bahan terlapisi bumbu secara merata. Biarkan meresap sebentar akan meningkatkan rasa.
Step 12
Dorong bahan-bahan yang sudah dibumbui ke satu sisi panci. Di ruang yang kosong, tambahkan gochugaru untuk menumis (2 sdm) dan minyak sayur (2 sdm). Tumis dengan api kecil, hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong, untuk mengeluarkan aroma dan warnanya.
Step 13
Tambahkan minyak cabai (1 sdm) dan terus tumis sebentar. Kemudian, campurkan bumbu yang sudah ditumis ini dengan sisa bahan di dalam panci. Aduk rata untuk mengintegrasikan rasa.
Step 14
Tuangkan kembali kuah panas yang sudah Anda rebus sebelumnya ke dalam panci bersama dengan bahan-bahan yang sudah dibumbui dan ditumis.
Step 15
Didihkan kembali sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan teruskan merebus perlahan selama 15 menit lagi agar rasa semakin dalam. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan kecap asin untuk sup atau garam jika perlu.
Step 16
Jika kuah terasa sedikit hambar atau kurang berasa, tambahkan garam (1/3 sdm) untuk menyesuaikan rasa, lalu biarkan mendidih perlahan selama satu menit lagi. Ini membantu mencerahkan rasa kuah secara keseluruhan.
Step 17
Terakhir, didihkan kembali Yukgaejang dengan banyak bahan hingga mendidih bergolak. Sambil mendidih, pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan.
Step 18
Tuang perlahan telur kocok ke atas sup yang sedang mendidih bergolak. Anda bisa mengaduk kuning telur dengan sumpit untuk efek belang-belang, tetapi hindari mengaduk terlalu banyak. Biarkan telur matang tanpa diganggu.
Step 19
Setelah telur matang dan membentuk pita halus, matikan api. Memasak telur terlalu lama bisa membuatnya kenyal.
Step 20
Wah, terlihat sangat lezat! Yukgaejang yang kaya rasa ini, dilengkapi dengan telur yang lembut, menciptakan hidangan yang benar-benar melimpah dan memuaskan. Nikmati selagi panas!
