Yukgaejang Melimpah dengan Rasa Mendalam
Yukgaejang Melimpah dengan Rasa Mendalam
Resep Yukgaejang Pedas dan Kaya Rasa
Memperkenalkan resep Yukgaejang yang mencapai rasa lebih dalam dan menyegarkan dengan penggunaan daun bawang yang melimpah. Memasak dalam jumlah besar memungkinkan Anda membaginya menjadi porsi dan membekukannya, sehingga nyaman untuk dipanaskan kembali dan dinikmati kapan saja. Yukgaejang yang kaya dan lezat ini sangat cocok untuk menjamu tamu atau untuk hidangan istimewa di rumah.
Bahan Utama- Daging sapi (sengkel atau potongan untuk semur) 600g
- Daun bawang 5 batang (terutama bagian putih)
- 1/2 Bawang bombay
- 300g Pakis (yang sudah direbus)
- 300g Batang talas (yang sudah direbus)
- 100g Tauge
- 2 Sdm Bawang putih cincang
Kaldu dan Bumbu- 1 Sendok sayur ekstrak tuna (atau kecap asin khas Korea)
- 1 Cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdm Lada hitam
- 2 Liter Air
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 Sendok sayur ekstrak tuna (atau kecap asin khas Korea)
- 1 Cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 Sdm Lada hitam
- 2 Liter Air
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk rasa Yukgaejang yang mendalam, rendam 600g daging sapi (sengkel) dalam air dingin selama lebih dari 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Menghilangkan darah akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan mencegah bau amis.
Step 2
Siapkan sayuran untuk kaldu. Potong 1/2 bawang bombay menjadi potongan besar, dan siapkan 4 potong daun bawang (terutama bagian putih), 5 siung bawang putih, dan beberapa butir lada hitam utuh. (Persiapan ini akan membuat kaldu lebih kaya dan harum).
Step 3
Sekarang, dalam panci besar, campurkan 2 liter air dingin dengan daging sapi yang sudah ditiriskan, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan lada hitam yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar. Rebus perlahan selama sekitar 40 menit hingga 1 jam sampai daging sapi matang sepenuhnya dan kaldunya beraroma.
Step 4
Saat daging direbus, siapkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk bumbu. Bawang putih yang baru dicincang akan memberikan rasa yang jauh lebih kaya.
Step 5
Siapkan sayuran utama, yaitu daun bawang. Anda membutuhkan 5 batang. Potong bagian putihnya menjadi potongan besar, sekitar 7cm panjangnya. Jumlah daun bawang yang banyak adalah kunci rasa segar Yukgaejang.
Step 6
Potong pakis 300g dan batang talas 300g menjadi potongan seukuran gigitan (panjangnya mirip dengan daun bawang). Jika Anda menggunakan pakis atau batang talas kering, pastikan untuk merendam dan merebusnya sampai empuk sebelum digunakan.
Step 7
Cuci bersih 100g tauge dan tiriskan. Ini akan ditambahkan di akhir untuk mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 8
Setelah daging matang, angkat dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir dengan tangan mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran gigitan. Hindari menyuwir terlalu halus; ukuran yang sedikit lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih baik saat dikunyah.
Step 9
Jangan membuang bawang bombay yang digunakan untuk merebus daging! Angkat potongan besar bawang bombay, potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, dan sisihkan untuk digunakan lagi. (Ini menambahkan manisnya bawang bombay ke Yukgaejang).
Step 10
Rebus sebentar daun bawang yang sudah disiapkan dalam kaldu daging. Merebus daun bawang sebentar akan mengurangi rasa pedasnya sambil meningkatkan rasa manisnya dan membuat kaldu lebih menyegarkan. Angkat daun bawang yang sudah direbus dan potong sesuai selera.
Step 11
Sekarang saatnya membumbui. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi suwir, daun bawang rebus yang sudah dipotong, pakis yang sudah disiapkan, dan batang talas. Tambahkan 1 cangkir gochugaru, 1 sendok sayur ekstrak tuna, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/2 sendok makan lada hitam. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan sampai bumbu tercampur rata.
Step 12
Masukkan bahan-bahan yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tuangkan kaldu daging (disaring untuk menghilangkan padatan). Didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit agar bahan matang dan rasa menyatu. Terakhir, tambahkan tauge yang sudah dicuci dan masak sebentar lagi. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai kebutuhan untuk menyelesaikan Yukgaejang yang kaya rasa ini!
