Yukgaejang Kuah Kaldu Sapi
Yukgaejang Kuah Kaldu Sapi
Yukgaejang Pedas dan Segar dengan Kuah Kaldu Sapi Kaya Rasa
Jangan biarkan seikat daun bawang terbuang sia-sia! Saat masih segar, buatlah Yukgaejang yang pedas dan menyegarkan. Hari ini saya membuatnya menggunakan kuah kaldu sapi untuk rasa yang lebih dalam dan memuaskan. Resep ini penuh dengan bahan-bahan yang melimpah daripada hanya kuahnya, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Basis kuah kaldu sapi yang kaya menambah kedalaman yang luar biasa, dilengkapi dengan banyak sayuran dan daging. Sempurna untuk makanan yang mengenyangkan atau bahkan sebagai obat mabuk, nikmati semangkuk Yukgaejang yang lezat ini!
Bahan Yukgaejang- 400g daging sapi Korea untuk sup, potong seukuran sekali gigit
- 2 mangkuk pakis ekor kuda yang sudah direndam
- 2/3 mangkuk batang talas yang sudah disiapkan
- 3 mangkuk tauge yang sudah direbus
- 1.5 ikat daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- 1 liter air
- 2.1 liter kaldu sapi komersial
Bumbu Yukgaejang- 3 sdm minyak cabai
- 2 sdm minyak wijen
- 4 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 3 sdm kecap asin sup (atau ‘jipganjang’)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, atau ‘jipdoenjang’)
- 3 sdm kecap asin biasa
- 3 sdm kecap ikan (atau ‘chamchi-aek’)
- 3 sdm minyak cabai
- 2 sdm minyak wijen
- 4 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 3 sdm kecap asin sup (atau ‘jipganjang’)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea, atau ‘jipdoenjang’)
- 3 sdm kecap asin biasa
- 3 sdm kecap ikan (atau ‘chamchi-aek’)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong pakis ekor kuda dan batang talas menjadi potongan seukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Cuci bersih tauge dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 2
Dalam panci besar yang tinggi, panaskan minyak cabai dan minyak wijen di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi dan tumis hingga kecokelatan. Kemudian, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm gochugaru, lalu terus tumis selama sekitar satu menit hingga harum. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang kaya pada daging.
Step 3
Tuangkan 3 sdm kecap asin sup dan 1 liter air. Didihkan dan biarkan mendidih perlahan untuk menciptakan dasar kuah sapi yang beraroma.
Step 4
Potong daun bawang menjadi potongan sepanjang sekitar 5-7 cm. Anda dapat menggunakan bagian putih dan hijau untuk rasa dan teksturnya yang berbeda.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan daun bawang cincang, pakis ekor kuda, batang talas, dan tauge. Tambahkan sisa 3 sdm gochugaru, 2 sdm doenjang, 3 sdm kecap asin biasa, dan 3 sdm bawang putih cincang. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Merendamnya terlebih dahulu memungkinkan bumbu meresap dalam.
Step 6
Masukkan campuran sayuran berbumbu ke dalam panci berisi kuah sapi. Tuangkan 2.1 liter kaldu sapi komersial. Didihkan sup di atas api besar.
Step 7
Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam, atau sampai semua bahan empuk dan rasa menyatu dengan indah. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Waktu mendidih yang lama ini adalah kunci untuk mengembangkan kuah yang kaya dan kompleks.
Step 8
Masukkan 3 sdm kecap ikan untuk tambahan rasa umami dan untuk menyesuaikan bumbu secara keseluruhan. Cicipi kuah dan tambahkan garam jika perlu, sesuai selera Anda. Yukgaejang pedas dan lezat Anda hampir siap!
Step 9
Sajikan dengan melimpah dalam mangkuk. Yukgaejang yang mengenyangkan ini, dibuat dengan kuah kaldu sapi yang kaya dan banyak bahan, adalah hidangan yang lengkap dan memuaskan. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
