Yukgaejang Daun Murbei dan Pakis Kuda
Yukgaejang Daun Murbei dan Pakis Kuda
Yukgaejang Daun Murbei dan Pakis Kuda yang Lezat: Resep Penuh dan Enak Menggunakan Pakis Kuda dan Daun Murbei
Rasakan cita rasa unik musim semi dengan Yukgaejang yang menyegarkan dan pedas ini, dibuat dengan murah hati menggunakan pakis kuda dan daun murbei yang lembut. Berbeda dari Yukgaejang tradisional, resep ini menawarkan profil rasa yang berbeda dan campuran bahan-bahan sehat yang menjanjikan makanan yang tak terlupakan. Penuh dengan daging dan sayuran, ini adalah hidangan yang sempurna dan mengenyangkan untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 genggam daun murbei segar
- 200g daging sapi (untuk sup atau bulgogi)
- 1/6 lobak daikon ukuran sedang (sekitar 200g)
- 3 jamur shiitake
- 2 batang daun bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
- 100g pakis kuda rebus
Bumbu Tumis- 4 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Sup- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan selera)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1/2 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm penuh tepung beras ketan (atau tepung maizena)
- 4 sdm minyak cabai
- 1 sdm bawang putih cincang
Bumbu Sup- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm bubuk cabai merah (sesuaikan selera)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1/2 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm penuh tepung beras ketan (atau tepung maizena)
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm penuh tepung beras ketan (atau tepung maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih daun murbei yang segar, cuci bersih, dan rebus sebentar dalam air mendidih. Setelah direbus, bilas daun murbei dengan air dingin, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai selera.
Step 2
Rebus sebentar daging sapi dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran, lalu suwir-suwir searah seratnya. Marinasi daging sapi suwir dengan mencampurnya perlahan dengan 1/2 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm penuh tepung beras ketan. Marinasi ini membantu bumbu meresap ke dalam daging, menghasilkan rasa yang lebih dalam. (Daging sapi iris untuk bulgogi bisa digunakan, tetapi menggunakan potongan yang lebih besar seperti sandung lamur atau sengkel, rebus hingga empuk, lalu suwir akan menghasilkan Yukgaejang yang lebih kaya).
Step 3
Pakis kuda rebus adalah bahan kunci lainnya untuk Yukgaejang ini. Marinasi pakis kuda dengan mencampurnya perlahan dengan 1/2 sdm kecap asin untuk sup dan 1/2 sdm minyak perilla. Langkah ini meningkatkan tekstur kenyal dan rasa gurihnya.
Step 4
Iris lobak daikon tipis-tipis, mirip dengan saat Anda membuat sup lobak, atau potong menjadi bentuk korek api. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan memastikan tekstur yang menyenangkan saat digigit.
Step 5
Buang tangkai jamur shiitake dan iris memanjang. Jika Anda lebih suka versi vegetarian atau ingin meningkatkan rasa jamur, jangan ragu menggunakan berbagai jamur seperti jamur tiram atau jamur enoki untuk membuat Yukgaejang jamur.
Step 6
Siapkan kembali daun murbei yang sudah direbus dan diiris. Daun murbei menambahkan aroma unik dan tekstur lembut pada sup.
Step 7
Potong kasar daun bawang untuk menambah rasa segar dan manis pada Yukgaejang. Menggunakan bagian putih dan hijau keduanya dianjurkan. Menambahkan banyak daun bawang juga merupakan kunci untuk membuat Yukgaejang daging sapi tradisional yang lezat.
Step 8
Sekarang, mari kita tumis. Panaskan panci dengan api sedang, tambahkan 4 sdm minyak cabai, dan tumis bawang putih cincang serta bagian putih daun bawang yang sudah dipotong hingga harum. Menumis bawang dengan baik akan mengeluarkan rasa manis dan segarnya.
Step 9
Setelah daun bawang sedikit layu, tambahkan lobak daikon iris dan 1 sdm kecap asin untuk sup sebagai bumbu pertama. Menumis lobak dengan kecap asin memungkinkan bumbu meresap, berkontribusi pada rasa keseluruhan yang lebih dalam.
Step 10
Sekarang, tambahkan kaldu dan didihkan. Yukgaejang terasa paling enak saat direbus dengan kuat. Semakin lama direbus, semakin tercampur rasa bahan-bahannya, menciptakan sup yang lebih kaya dan dalam.
Step 11
Setelah Yukgaejang mulai mendidih kuat, tambahkan 2 sdm bubuk cabai merah. Kemudian, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan: daging sapi marinasi, pakis kuda, jamur shiitake, dan daun murbei. Merebus semua bahan ini bersama-sama akan menciptakan Yukgaejang yang mengenyangkan.
Step 12
Setelah menambahkan bahan baru, sangat penting untuk kembali mendidihkan sup dengan api besar. Ini memastikan bahwa rasa bahan-bahan meresap dengan baik tanpa membuat kuah menjadi keruh.
Step 13
Setelah mendidih kembali, tambahkan sisa bagian hijau daun bawang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan meresap ke dalam sup, meningkatkan rasanya.
Step 14
Terakhir, sesuaikan rasa. Bumbui dengan kecap asin untuk sup atau garam sesuai selera Anda. Jika kurang asin, tambahkan lebih banyak kecap asin; jika ingin meningkatkan rasa umami, tambahkan sejumput garam. (Jika Anda suka tauge, Anda bisa menambahkannya sekarang dan masak sebentar).
Step 15
Sajikan Yukgaejang Daun Murbei dan Pakis Kuda yang lezat dalam mangkuk. Percikkan sedikit minyak cabai tepat sebelum mematikan api untuk hasil akhir yang menggugah selera dan rasa yang ditingkatkan. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
