Yukgaejang Cumi Segar
Yukgaejang Cumi Segar
[Makanan Rumahan Praktis / Produk Instan] Resep Yukgaejang Cumi Segar dan Lezat
Ingin menyegarkan perut setelah minum-minum tapi tidak ada daging? Saya melihat cumi dan memutuskan untuk membuat Yukgaejang dengan cumi! Jika Yukgaejang daging menawarkan rasa yang kaya dan pekat, Yukgaejang cumi terasa sangat segar dan bersih, membuatnya sempurna sebagai sup pereda mabuk atau hidangan sup Korea yang menyenangkan sehari-hari.
Bahan Utama- 1 ekor cumi
- 2 batang daun bawang (masing-masing sekitar 10cm)
- 30g sayuran lobak kering (si-raegi), yang sudah direbus
- 1 genggam tauge
- 4 cangkir (800ml) kaldu kepala ikan teri (atau kaldu rumput laut dan ikan teri)
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu Halus- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 0.5 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 0.5 sdm kecap ikan
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menciptakan kaldu yang bersih dan kaya rasa untuk Yukgaejang kita, kita akan menggunakan kepala ikan teri. Jika Anda memilikinya, bersihkan kotoran apa pun dan panggang sebentar di atas api langsung. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa umami.
Step 2
Masukkan kepala ikan teri yang sudah dipanggang ke dalam 800ml air dingin dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit untuk membuat kaldu yang kental. Anda juga bisa menggunakan kaldu rumput laut dan ikan teri standar jika diinginkan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan segar untuk Yukgaejang! Kita punya bahan utamanya, cumi, bersama dengan daun bawang yang renyah, sayuran lobak kering yang gurih, dan tauge yang renyah.
Step 4
Kita akan menggunakan badan cumi segar yang bersumber dari dalam negeri. Kesegaran cumi adalah kunci rasa akhir, jadi memilih cumi berkualitas tinggi sangat penting.
Step 5
Mari kita siapkan bahan-bahannya. Potong batang daun bawang sepanjang 10cm menjadi 2 atau 3 bagian. Untuk bagian putihnya, iris secara diagonal. Untuk bagian hijaunya, potong memanjang menjadi dua. Potong sayuran lobak kering yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong badan cumi menjadi dua, lalu iris menjadi potongan setebal sekitar 1cm.
Step 6
Saatnya membuat bumbu halus yang lezat! Campurkan 1.5 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm arak masak, 2 sdm kecap asin untuk sup, 0.5 sdm kecap ikan, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan daun bawang dan sayuran lobak kering. Tuangkan bumbu halus di atasnya dan aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu tercampur rata. Biarkan selama sekitar 10 menit agar rasa meresap.
Step 8
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang. Masukkan daun bawang dan sayuran lobak kering yang sudah dibumbui, lalu tumis hingga harum dan tercampur rata. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa.
Step 9
Tuangkan kaldu kepala ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi sayuran yang ditumis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, Anda bisa menyesuaikan api sesuai kebutuhan.
Step 10
Setelah kaldu mendidih, masukkan cumi yang sudah disiapkan. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi masukkan saat warnanya mulai berubah dan lanjutkan ke langkah berikutnya dengan cepat.
Step 11
Terakhir, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan bumbui dengan garam sesuai selera. Menambahkan tauge akan memberikan sensasi renyah yang menyegarkan dan semakin meningkatkan rasa bersih sup.
Step 12
Masak sebentar hingga tauge sedikit layu. Ini adalah kunci agar tauge tetap renyah. Yukgaejang cumi segar Anda kini siap dinikmati! Hati-hati jangan sampai terlalu matang setelah menambahkan tauge, karena Anda ingin mempertahankan tekstur renyahnya.
