Yu San Seu Kilat dari Bahan di Kulkas
Yu San Seu Kilat dari Bahan di Kulkas
Buat Yu San Seu ala Restoran Cina di Rumah! Super Praktis Pakai Bahan Sisa di Kulkas!
Yu San Seu ini rasanya mirip banget sama yang biasa kamu dapat di restoran Cina, tapi aku bikin versi lezatnya pakai bahan-bahan sisa yang ada di kulkas. Cocok banget buat manfaatin stok bahan yang ada!
Bahan Utama- 200g daging sapi iris tipis (untuk japchae)
- 1 cumi kecil (sekitar 150g)
- 10 ekor udang
- 80g bawang bombay (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 80g jamur tiram (sekitar 1/4 rumpun)
- 80g paprika hijau (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 3 sdm tepung maizena
- 1.5 sdm minyak goreng
Bumbu Marinasi Daging, Cumi, dan Udang- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm mirin (arak masak beras)
- 1 sejumput lada hitam
- 4 sejumput garam
Bumbu Saus Yu San Seu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 0.5 sdm mirin (arak masak beras)
- 200cc air (sekitar 1 gelas)
- 50cc larutan maizena (2 sdm air + 2 sdm maizena)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sejumput lada hitam
- 0.5 sdm kecap asin
- 0.5 sdm mirin (arak masak beras)
- 1 sejumput lada hitam
- 4 sejumput garam
Bumbu Saus Yu San Seu- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 0.5 sdm mirin (arak masak beras)
- 200cc air (sekitar 1 gelas)
- 50cc larutan maizena (2 sdm air + 2 sdm maizena)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong bawang bombay dan paprika hijau menjadi irisan setebal kurang lebih 1 cm. (Tips: Menggunakan paprika hijau akan membantu menjaga warna saus tetap jernih dan menggugah selera. Paprika merah bisa membuat saus terlihat sedikit keruh, jadi perhatikan ini.)
Step 2
Jika memungkinkan, gunakan udang yang sudah dikupas agar lebih praktis. Jika menggunakan udang beku, pastikan untuk benar-benar membuang kulit dan ekornya. Kamu juga bisa membuat sedikit sayatan di punggung udang. (Penting: Tidak membuang kepala dan ekor udang dapat menyebabkan luka saat memasak, jadi sebaiknya dibuang saja.)
Step 3
Potong cumi menjadi irisan tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, mengikuti arah panjang badannya. Agar lebih mudah memotong cumi, lipat cumi menjadi dua memanjang dengan sisi kulit menghadap ke dalam sebelum dipotong.
Step 4
Dalam kantong plastik, campurkan irisan daging sapi, cumi yang sudah disiapkan, dan udang. Tambahkan bumbu marinasi (0.5 sdm kecap asin, 0.5 sdm mirin, 1 sejumput lada, 4 sejumput garam) dan aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Step 5
Tambahkan 3 sdm tepung maizena ke dalam bahan yang sudah dimarinasi di dalam kantong. Tutup kantong dan remas perlahan hingga tepung melapisi semua bahan secara merata. (Catatan: Jenis tepung maizena apa pun, seperti tepung jagung, tepung kentang, atau campuran tepung, akan berfungsi dengan baik di sini.)
Step 6
Panaskan sekitar 1.5 – 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Masukkan bahan yang sudah dilapisi tepung dan tumis dengan cepat selama kurang lebih 2 menit. Karena tepung bisa membuat bahan saling menempel, pastikan untuk terus diaduk dengan spatula. (Peningkat Rasa: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan minyak daun bawang atau minyak bawang putih buatan sendiri sebagai pengganti minyak goreng biasa.)
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay, paprika hijau, dan jamur tiram ke dalam wajan. Terus tumis dengan api besar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga sayuran matang namun masih renyah.
Step 8
Kecilkan api. Masukkan bahan saus: 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, dan 0.5 sdm mirin. Aduk dan masak selama satu menit lagi agar bumbu meresap.
Step 9
Tuangkan 200cc (sekitar 1 gelas) air dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 1 menit. Cicipi saus dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sejumput garam. Kemudian, tambahkan sekitar 50cc larutan maizena (campuran 2 sdm air dengan 2 sdm maizena) sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kekentalan saus yang diinginkan tercapai. Tambahkan larutan maizena secara perlahan dan merata untuk mencegah gumpalan. (Cara membuat larutan maizena: Campurkan 2 sdm air dengan 2 sdm maizena untuk mendapatkan sekitar 50cc.)
Step 10
Terakhir, aduk rata 1 sejumput lada hitam dan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang harum. Yu San Seu lezat Anda kini siap dinikmati! Selamat makan!
