Yangnyeom Gejang (Kepiting Bumbu Pedas Manis): Sang Raja Nasi
Yangnyeom Gejang (Kepiting Bumbu Pedas Manis): Sang Raja Nasi
Resep Yangnyeom Gejang Pedas Manis Favorit Keluarga (feat. Kombinasi Sempurna Salad Daun Bawang dan Samgyeopsal Panggang)
Musim semi lalu, seorang kenalan baik mencicipi Yangnyeom Gejang buatan saya dan begitu terkesan dengan rasanya yang unik sehingga ia meminta enam kotak sebagai hadiah untuk teman-temannya di klub sosial mereka. Menganggapnya sebagai kesempatan luar biasa untuk mengungkapkan rasa terima kasih saya kepada orang ini yang selalu peduli pada saya seperti kakak perempuan, saya dengan hati-hati menyiapkan dan memberikan enam kotak Yangnyeom Gejang. Saya masih ingat dengan jelas pujian antusias dari semua orang yang menerimanya, mencatat betapa berbeda dan lezatnya dibandingkan dengan Yangnyeom Gejang yang biasa mereka makan. Yangnyeom Gejang ini, dibuat dengan resep warisan dari ibu saya, memiliki pesona yang tak tertahankan dan tidak pernah gagal untuk memukau. Hari ini, saya senang berbagi resep luar biasa ini dengan Anda semua.
Bahan Utama- 680g kepiting salju beku yang sudah dibersihkan (sekitar 1.5 pon)
- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm saus ikan (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe cincang
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Perjalanan menuju hidangan lezat dimulai dengan persiapan bahan-bahan segar! Siapkan 680g (sekitar 1.5 pon) ‘kepiting salju beku yang sudah dibersihkan’, yang mudah ditemukan di bagian makanan beku di pasar Korea. Kepiting ini sudah dibersihkan, membuatnya praktis untuk dimasak.
Step 2
Selagi kepiting masih beku (jangan dicairkan), bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Langkah ini membantu menjaga kekencangan daging kepiting, memastikan tekstur yang renyah luar biasa.
Step 3
Bilas bagian dalam cangkang kepiting dan rongga tubuhnya secara teliti untuk menghilangkan kotoran apa pun. Juga, pastikan untuk menghilangkan benang pancing yang mungkin masih menempel.
Step 4
Potong ujung kaki kepiting yang sedikit atau tidak berdaging, untuk tampilan yang lebih rapi.
Step 5
Ketuk capit kepiting dengan lembut menggunakan palu daging atau punggung pisau untuk sedikit memecahkan cangkangnya. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging manis di dalamnya dan membuatnya lebih mudah dimakan nanti.
Step 6
Potong dengan hati-hati bagian tajam dan runcing di cangkang tubuh kepiting menggunakan gunting. Ini tidak hanya membuat hidangan akhir terlihat lebih rapi tetapi juga mencegah luka yang tidak disengaja saat menangani atau memakannya.
Step 7
Menggunakan sendok takar adalah kunci untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna. Mulailah membumbui kepiting selagi masih sedikit dingin. Membumbui saat beku membantu daging kepiting tetap kencang dan mencegahnya hancur. Pertama, tambahkan ’10 sdm kecap asin’.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan ‘2 sdm arak masak (mirin)’. Mirin sangat penting untuk menetralkan bau amis yang mungkin ada pada kepiting.
Step 9
Aduk lembut kepiting dengan kecap asin dan mirin hingga terlapisi merata. Kemudian, dinginkan di lemari es selama 30 menit agar bumbu meresap. Proses pengasinan ini memungkinkan kecap asin yang gurih meresap ke dalam daging kepiting dan, berkat mirin, memastikan rasa yang bersih tanpa bau yang tidak sedap.
Step 10
Setelah 30 menit diasinkan di lemari es, keluarkan kepiting dan aduk kembali dengan lembut untuk memastikan bumbu merata.
Step 11
Sekarang, mari siapkan bumbu utamanya! Presisi itu penting, jadi gunakan sendok takar Anda. Tambahkan ‘5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)’, ‘1 sdm saus ikan (atau kecap asin biasa)’, ‘2 sdm bawang putih cincang’, ‘1/2 sdt jahe cincang’ (Hati-hati: jahe berlebih bisa membuatnya pahit!), ‘2 sdm gula pasir’, ‘1 sdm sirup jagung (oligo-dang)’ (Hindari menggunakan madu dengan kepiting; sirup jagung lebih disarankan), dan ‘1/2 sdm minyak wijen’.
Step 12
Campurkan bahan bumbu yang sudah disiapkan dengan kepiting yang sudah dibumbui dan aduk rata. Anda bisa menggunakan dua sendok kayu atau mengenakan sarung tangan sekali pakai (karena bagian tajam sudah dihilangkan) untuk mengaduk semuanya dengan lembut. Pastikan bumbu melapisi setiap bagian kepiting secara merata.
Step 13
Untuk tambahan rasa dan tekstur, tambahkan daun bawang iris tipis dalam jumlah banyak dan aduk rata. Taburkan juga ‘2 sdm biji wijen sangrai’ untuk aroma kacang yang harum.
Step 14
Lihat? Membuat Yangnyeom Gejang tidak sesulit yang Anda kira! Setelah membersihkan kepiting, membumbui saat beku, mengasinkan selama 30 menit, lalu mencampur dengan bumbu yang disiapkan, irisan daun bawang, dan biji wijen, Anda akan mendapatkan Yangnyeom Gejang lezat siap dinikmati. Cobalah!
Step 15
Meskipun lezat jika dimakan segera, Yangnyeom Gejang benar-benar bersinar setelah didiamkan di lemari es selama setengah hari hingga satu hari penuh, memungkinkan rasa meresap lebih dalam. Menekan tubuhnya dengan lembut akan memperlihatkan daging kepiting yang lembut dan lezat di dalamnya.
Step 16
Harmoni antara bumbu pedas manis dan daging kepiting yang lembut sungguh ilahi. Rasanya sungguh layak mendapat acungan jempol!
Step 17
Sajikan di atas semangkuk nasi putih hangat dengan daging kepiting yang diperas dari cangkangnya. Jadi! ‘Nasi Kepiting Bumbu Yangnyeom Gejang’ Anda siap disajikan, terlihat senikmat rasanya.
Step 18
Ledakan rasa kepiting yang dikombinasikan dengan bumbu yang kaya di mulut Anda sungguh nikmat! Sangat adiktif.
Step 19
Mengetahui suami saya tidak suka ‘kerepotan’ makan kepiting langsung dengan tangan, saya menyiapkan ‘Nasi Kepiting Bumbu Yangnyeom Gejang’ ini dengan hanya mengeluarkan dagingnya. Toh, semuanya terasa lebih enak jika dinikmati bersama. (Tips: Sajikan dengan irisan daun bawang dan rumput laut panggang untuk pengalaman rasa yang lebih kaya).
Step 20
Mengapa samgyeopsal panggang, Anda mungkin bertanya? Ada alasan brilian di baliknya!
Step 21
Setelah menikmati Yangnyeom Gejang yang lezat, sisa bumbunya sangat cocok untuk membuat salad daun bawang yang fantastis. Dengan menambahkan lebih banyak irisan daun bawang ke dalam sisa bumbu, Anda menciptakan ‘Salad Daun Bawang’ yang berpasangan luar biasa dengan samgyeopsal panggang. Hampir dosa jika tidak memanggang samgyeopsal untuk menemaninya!
Step 22
Padukan samgyeopsal panggang yang gurih dengan sempurna dengan salad daun bawang yang dibumbui dengan saus Yangnyeom Gejang.
Step 23
Kombinasi ini sangat lezat dan membuat ketagihan, membuat Anda ingin makan tanpa henti! Ini adalah pasangan terbaik yang memanggil lebih banyak samgyeopsal. Anda dapat menikmati Yangnyeom Gejang yang luar biasa dan juga membuat salad daun bawang yang lezat dengan sisa bumbunya – ini adalah situasi menang-menang! Jika Anda mencari pengalaman Yangnyeom Gejang yang sedikit lebih istimewa dan kaya rasa daripada yang biasa, mengapa tidak mencoba resep ini, langsung dari dapur ibu saya? Anda pasti akan terpikat oleh pesona ‘raja nasi’ yang ultimate ini!
