Yang Jang Pi Elegan: Hidangan Istimewa untuk Acara Spesial
Yang Jang Pi Elegan: Hidangan Istimewa untuk Acara Spesial
Mudah Dibuat, Mengesankan Disajikan: Resep Yang Jang Pi untuk Segala Kesempatan
Mari saya bagikan resep andalan saya, Yang Jang Pi! Meskipun terlihat melibatkan banyak bahan, pembuatannya ternyata cukup sederhana, dan hasilnya lezat serta spektakuler secara visual. Ini adalah hidangan Tiongkok fantastis yang kaya akan sayuran, jadi tidak berminyak dan Anda bisa menikmatinya dengan kenyang tanpa khawatir kalori. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuatnya!
Bahan Utama- 12 ekor udang ukuran besar
- 1 badan cumi-cumi
- 1/2 bawang bombay
- 10 cm timun
- 5 cm wortel
- 5 buah jamur shiitake kering
- 3 batang stik kepiting (simulasi)
- 3 lembar telur dadar, iris tipis memanjang (julienne)
- 120g daging sapi (untuk bulgogi)
- 1 lembar Yang Jang Pi (mie pati ubi)
Saus Mustard- 2 sdm mustard siap pakai (seperti mustard cuka Zhenjiang)
- 2.5 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput garam
Bumbu Marinasi Daging Sapi (Bumbu Bulgogi)- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1/3 sdm arak masak atau arak jahe
- 5 sdm jus apel
- 1 sdm madu
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm mustard siap pakai (seperti mustard cuka Zhenjiang)
- 2.5 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sejumput garam
Bumbu Marinasi Daging Sapi (Bumbu Bulgogi)- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1/3 sdm arak masak atau arak jahe
- 5 sdm jus apel
- 1 sdm madu
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Jika menggunakan cumi-cumi beku, biarkan sampai benar-benar cair. Kita hanya akan menggunakan badan cumi-cumi.
Step 2
Buat dadar telur tipis, dinginkan, lalu iris tipis memanjang (sekitar 0.5 cm lebarnya). Sisihkan dengan rapi.
Step 3
Untuk daging sapi, campurkan semua bahan bumbu marinasi bulgogi dalam mangkuk dan aduk rata. Marinasi selama sekitar 15-20 menit. Rendam jamur shiitake kering dalam air hingga lunak, lalu buang batang yang keras. Campurkan bahan bumbu jamur shiitake dan balurkan pada jamur.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga matang. Pindahkan daging sapi yang sudah matang ke piring terpisah. Di wajan yang sama, tumis jamur shiitake berbumbu hingga empuk. Setelah matang, tambahkan ke piring bersama daging sapi. Iris bawang bombay tipis dan tumis sebentar di wajan hingga sedikit layu, pertahankan sedikit kerenyahannya. Hindari memasak terlalu matang.
Step 5
Didihkan air dan masukkan udang. Masak hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang. Kupas udang dan belah memanjang menjadi dua. Rebus badan cumi-cumi dalam air mendidih hingga tidak transparan, lalu angkat dan iris memanjang menjadi potongan sekitar 0.5 cm lebarnya. Sisihkan udang dan cumi-cumi yang sudah disiapkan.
Step 6
Kupas timun (atau cuci bersih jika kulitnya akan digunakan) dan iris memanjang menjadi potongan sekitar 0.3 cm tebalnya. Iris wortel memanjang dengan ketebalan serupa. Memotong sayuran yang lebih keras secara diagonal dapat membuatnya lebih empuk. Potong wortel secara diagonal lalu iris tipis memanjang.
Step 7
Suwir stik kepiting mengikuti seratnya menjadi potongan dengan panjang kira-kira sama dengan irisan telur dadar. Sekarang, semua bahan Anda siap: irisan timun, wortel, stik kepiting, telur dadar, jamur shiitake tumis, daging sapi tumis, seafood rebus, dan bawang bombay tumis. Usahakan panjang semua irisan seragam untuk tampilan yang cantik.
Step 8
Yang Jang Pi terbuat dari pati ubi dan keras saat kering. Namun, setelah direndam dan direbus sebentar, ia menjadi transparan dan kenyal, mirip dengan ubur-ubur. Didihkan air dalam panci. Masukkan Yang Jang Pi dan rebus hanya sekitar 10-20 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek! Tiriskan Yang Jang Pi yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin. Aduk lembut dengan sejumput garam dan sekitar 1/2 sdm minyak wijen untuk mencegah lengket.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi tumis, jamur shiitake tumis, bawang bombay tumis, irisan timun, wortel, stik kepiting, telur dadar, udang dan cumi-cumi rebus, serta Yang Jang Pi yang sudah disiapkan. Bumbui Yang Jang Pi sendiri sangat ringan (cukup sejumput garam, karena saus akan memberikan rasa). Aduk lembut semua bahan, hati-hati jangan sampai hancur.
Step 10
Tata Yang Jang Pi dan semua bahan campuran secara menarik di atas piring saji. Tumpuk adonan Yang Jang Pi dan daging sapi di tengah, lalu tata secara artistik sayuran berwarna-warni, seafood, dan telur dadar di sekelilingnya secara simetris. Hidangan ini pasti akan mengesankan para tamu Anda!
Step 11
Hidangan ini sangat mudah dibuat begitu saus mustard Anda siap. Saus mustard yang tajam melengkapi Yang Jang Pi dengan sempurna, menjadikannya hidangan ‘andalan’ saya. Tampilannya yang elegan dan rasanya yang bersih akan memuaskan semua orang.
Step 12
☆ Membuat Saus Mustard: Meskipun Anda bisa menggunakan bubuk mustard, mustard siap pakai (seperti mustard cuka Zhenjiang) lebih mudah diukur bagi pemula. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm mustard siap pakai, 2.5 sdm cuka, 2 sdm gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm kecap asin atau dua sejumput garam. Kocok hingga halus dan tercampur rata. Pindahkan saus ke dalam botol bersih dan dinginkan di lemari es. Mendinginkannya akan membuat rasa semakin menyatu.
