Yakbap (Nasi Manis Korea) Lezat Bergizi dengan Labu Kuning dan Kurma
Yakbap (Nasi Manis Korea) Lezat Bergizi dengan Labu Kuning dan Kurma
Spesial Chuseok: Resep Yakbap Buatan Rumah Penuh Labu Kuning Musiman, Kurma, dan Cranberry – Camilan Lezat dan Sehat!
Ini adalah resep Yakbap yang selalu kami buat saat Chuseok di rumah. Yakbap ini kaya akan labu kuning manis, kurma yang kaya nutrisi, jujube, dan cranberry, serta dibuat dengan air rebusan biji jujube untuk nutrisi dan rasa ekstra. Saya juga akan menunjukkan cara membuat Yakbap lezat menggunakan panci biasa, bukan hanya penanak nasi listrik. Nikmati suguhan sehat dan beraroma lezat ini untuk liburan!
Bahan Utama- 1kg Beras Ketan
- 470g Labu Kuning Mini (sekitar 1 buah sedang)
- 100g Kurma
- 40g Cranberry Kering
- 50g Jujube Kering (kurma Korea)
- 700ml Air (untuk merebus biji jujube)
Bumbu Manis Yakbap- 12 sdm Gula Merah
- 12 sdm Kecap Asin (kecap asin Korea untuk sup)
- 5 sdm Minyak Wijen (3 sdm untuk mencampur, 2 sdm untuk finishing)
- 2 sdt Bubuk Kayu Manis
- 430ml Air rebusan biji jujube (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 12 sdm Gula Merah
- 12 sdm Kecap Asin (kecap asin Korea untuk sup)
- 5 sdm Minyak Wijen (3 sdm untuk mencampur, 2 sdm untuk finishing)
- 2 sdt Bubuk Kayu Manis
- 430ml Air rebusan biji jujube (untuk mengatur kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Inilah semua bahan yang siap untuk membuat Yakbap lezat kita. Saya menggunakan labu kuning mini, kurma, cranberry, dan jujube untuk sentuhan istimewa.
Step 2
Cuci beras ketan beberapa kali sampai air bilasan menjadi jernih. Kemudian, rendam dalam air dingin selama 1 jam. Langkah penting ini memastikan nasi menjadi kenyal dan empuk sempurna.
Step 3
Cuci bersih labu kuning mini. Potong menjadi dua bagian dan gunakan sendok teh untuk mengeruk dan membuang biji serta bagian berseratnya. Bilas kembali potongan labu kuning, lalu potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm.
Step 4
Gosok lembut jujube kering di antara telapak tangan di bawah air mengalir dan cuci sekitar 3 kali untuk menghilangkan debu atau kotoran. Metode pembersihan ini juga membantu melembutkan sedikit rasa pahitnya.
Step 5
Menggunakan pisau, potong dengan hati-hati di sekitar biji setiap jujube untuk mengeluarkannya. Anda kemudian dapat menggulung beberapa jujube yang sudah dibuang bijinya dengan rapat menjadi bentuk bunga untuk dekorasi. Cincang halus jujube lainnya. Untuk demonstrasi terperinci tentang cara membuat bunga jujube, silakan lihat video yang menyertainya.
Step 6
Dalam panci, campurkan 700ml air dan biji jujube yang telah disisihkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit. Proses ini mengekstrak rasa dan nutrisi kaya dari biji.
Step 7
Potong kurma menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Teksturnya yang kenyal akan menambah dimensi yang luar biasa pada Yakbap.
Step 8
Sekarang, mari buat saus lezat yang memberikan rasa khas pada Yakbap! Dalam mangkuk pencampur, campurkan 12 sdm gula merah, 12 sdm kecap asin, dan 3 sdm minyak wijen. Tuang 200ml air yang digunakan untuk merebus biji jujube. Kocok semuanya hingga tercampur rata untuk membuat saus Yakbap lezat Anda.
Step 9
Dalam panci besar atau panci bagian dalam penanak nasi, tambahkan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan. Tuangkan saus Yakbap yang sudah disiapkan secara merata di atas nasi. Kemudian, tambahkan sisa air rebusan biji jujube (saya menambahkan sekitar 230ml lagi) ke dalam panci.
Step 10
Tingkat air yang ideal adalah cukup menutupi nasi, dengan sekitar 2mm air di atas permukaan beras ketan. Terlalu banyak air dapat membuat Yakbap menjadi lembek.
Step 11
Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan (potongan labu kuning, kurma iris, cranberry, dan jujube cincang) ke dalam panci, kecuali bunga jujube dekoratif. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mulai bergolak kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 8 menit, atau sampai sebagian besar cairan terserap. Terakhir, kecilkan api hingga paling rendah, tutup, dan biarkan mengukus selama 10 menit. Pengukusan lambat ini menciptakan Yakbap yang empuk dan lembab sempurna.
Step 12
Tuangkan 2 sdm minyak wijen sisanya di atas Yakbap yang baru matang. Aduk dan campur perlahan dengan spatula, hati-hati agar butiran nasi tidak hancur. Jika ada lapisan nasi yang sedikit renyah di bagian bawah (nurungji), Anda bisa mengikisnya dan mencampurnya – ini menambah tekstur dan rasa yang luar biasa! Bagian renyah ini benar-benar lezat.
Step 13
Pindahkan Yakbap hangat ke dalam cetakan atau wadah persegi. Tekan perlahan dengan spatula untuk membuat permukaan yang rata dan halus. Untuk mengeluarkan Yakbap dari cetakan dengan mudah, lapisi talenan dengan plastik wrap dan balikkan wadah di atasnya. Membiarkan Yakbap dingin sepenuhnya akan membantu mengeras. Olesi pisau dengan sedikit minyak wijen sebelum memotong menjadi porsi sesuai keinginan.
Step 14
Hiasi bagian atas Yakbap dengan garnish bunga jujube yang telah disisihkan untuk presentasi yang indah.
Step 15
Sebagai alternatif, Anda bisa membentuk Yakbap menjadi bola-bola kecil yang bulat agar mudah digigit dan menarik.
Step 16
Setelah dingin, bagi Yakbap menjadi beberapa porsi, bungkus setiap porsi rapat-rapat dengan plastik wrap, dan simpan di dalam freezer. Saat siap disantap, cukup cairkan pada suhu ruangan atau panaskan kembali dengan lembut. Yakbap akan kembali kenyal dan lezat. Chuseok kali ini, bagikan kegembiraan Yakbap buatan rumah yang bergizi dan sangat lezat dengan orang-orang terkasih Anda!
