Uni Jjajang (Jjajangmyeon Daging Cincang) Lezat Buatan Rumah
Uni Jjajang (Jjajangmyeon Daging Cincang) Lezat Buatan Rumah
Cara Super Mudah Membuat Jjajangmyeon Rasa Restoran dengan Pasta Kacang Hitam Siap Tumis
Dulu, saya sering menggoreng pasta kacang hitam sendiri untuk membuat saus jjajangmyeon di rumah, demi mendapatkan cita rasa otentik ala restoran. Meskipun proses menggoreng pasta itu sendiri tidak terlalu sulit, entah mengapa saya selalu merasa ada yang kurang, sedikit kekurangan rasa yang dalam dan kompleks yang biasa didapatkan dari jjajang komersial. Baru-baru ini, saya menemukan ‘pasta kacang hitam siap tumis’ (볶은 춘장) di supermarket, dan itu benar-benar sebuah penemuan baru! Saya memutuskan untuk membuat Uni Jjajang lagi menggunakan produk ini. Sungguh mengejutkan, rasanya sangat mirip dengan jjajang yang biasa saya beli di luar. Bagian terbaiknya, Anda tidak perlu repot menggoreng pasta sendiri; cukup tumis bahan-bahannya, tambahkan pasta kacang hitam siap tumis, lalu masak hingga matang. Ini sangat praktis dan lezat, jadi saya sangat antusias untuk membagikannya kepada Anda. Kini, Anda bisa menikmati jjajangmyeon di rumah yang menyaingi restoran favorit Anda. Semoga resep ini menjadi favorit keluarga Anda dan Anda bisa membuatnya lagi dan lagi!
Bahan Utama- 1 cangkir (sekitar 150g) daging babi cincang
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm jahe parut (sekitar 10g)
- 2 porsi mie Jjajang (Chunhwamyeon)
- 6 sdm minyak goreng
- 2 cangkir (400ml) air
Bumbu- 4 sdm pasta kacang hitam siap tumis (Chunjang) (sekitar 60g)
- 1.5 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- Larutan tepung maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- 4 sdm pasta kacang hitam siap tumis (Chunjang) (sekitar 60g)
- 1.5 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- Larutan tepung maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu aromatik untuk menambah kedalaman rasa pada saus Anda. Kupas jahe dan parut hingga sangat halus hingga Anda mendapatkan sekitar 1 sendok makan. Cuci bersih daun bawang dan potong-potong halus, baik bagian putih maupun hijaunya. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu seperti ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan bawang bombay, yang akan memberikan rasa manis yang luar biasa pada saus jjajang. Kupas bawang bombay ukuran sedang dan potong dadu kecil, sekitar 0.7cm hingga 1cm. Anda bisa mengirisnya, tetapi memotong dadu memberikan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 3
Gunakan wajan yang dalam atau wok, dan tambahkan 6 sendok makan minyak goreng. Setelah wajan cukup panas dengan api sedang-rendah, masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan jahe parut. Tumis dengan lembut untuk mengeluarkan aromanya, aduk sesekali agar tidak gosong. Masak selama kurang lebih 1-2 menit hingga tercium aroma minyak dan jahe yang harum.
Step 4
Setelah aroma dari daun bawang dan jahe mulai tercium, tambahkan 1 cangkir daging babi cincang. Besarkan api menjadi besar dan tumis daging babi, uraikan dengan spatula agar matang merata. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis daging babi dan memasaknya hingga matang sempurna.
Step 5
Segera setelah daging babi berubah warna menjadi lebih terang dan sebagian besar matang, masukkan potongan bawang bombay. Kecilkan api menjadi sedang dan terus tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan lunak. Memasak bawang bombay hingga matang akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 6
Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, tuangkan 2 cangkir (400ml) air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, biarkan bahan-bahannya menyatu.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bahan utama saus: 4 sendok makan pasta kacang hitam siap tumis. Aduk terus dengan pengocok kawat atau spatula untuk melarutkan pasta sepenuhnya dan mencegahnya menempel di dasar wajan. Pastikan pasta tercampur sempurna dengan cairannya.
Step 8
Dengan pasta kacang hitam yang sudah larut dengan baik, tambahkan 1.5 sendok makan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Di sinilah Anda menyesuaikan rasa manis untuk melengkapi rasa asin dari pasta. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Aduk rata untuk mencampur semua bumbu.
Step 9
Terakhir, mari kita kentalkan saus jjajang. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dan 2 sendok makan air hingga halus, menjadi larutan tepung maizena. Tuangkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus jjajang yang mendidih sambil terus diaduk. Masak selama 1-2 menit lagi hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan dan mengkilap. Saus jjajang lezat Anda kini siap!
Step 10
Langkah selanjutnya ini opsional. Saya pribadi suka menambahkan kacang polong rebus ke dalam jjajang saya, jadi saya mencampurkan sedikit di akhir. Jangan ragu untuk menambahkan bahan favorit Anda juga!
Step 11
Sekarang saatnya memasak mie. Didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Masukkan 2 porsi mie Jjajang dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 5 menit. Aduk mie sesekali dengan lembut agar tidak lengket.
Step 12
Setelah mie matang sempurna, segera tiriskan dan bilas di bawah air dingin mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini membantu mendapatkan tekstur kenyal yang luar biasa. Setelah dibilas, tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 13
Untuk penyajian, letakkan mie yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk dan beri saus jjajang yang baru dibuat, mengkilap, dan melimpah di atasnya. Anda baru saja membuat jjajangmyeon yang luar biasa lezat di dapur Anda sendiri! Bukankah menakjubkan betapa mudahnya? Akhir pekan ini, mengapa tidak memanjakan keluarga Anda dengan hidangan ala restoran menggunakan resep jjajang sederhana ini yang dibuat dengan pasta kacang hitam siap tumis?
