Ugeoji Sawi Buatan Sendiri: Cara Menggunakan Daun Luar Sawi Hijau
Ugeoji Sawi Buatan Sendiri: Cara Menggunakan Daun Luar Sawi Hijau
Wajib untuk Musim Kimchi! Panduan Sempurna Membuat Ugeoji Lezat dari Daun Luar Sawi Hijau Segar
Halo, ini Poomom. Seiring dimulainya musim pembuatan kimchi, banyak dari Anda mungkin memesan sawi yang sudah direndam atau merendamnya sendiri. Saya memesan sawi yang sudah direndam tahun ini karena saya pernah mengalami nyeri otot akibat menggunakan otot yang tidak biasa saya gunakan saat merendam sawi sendiri. Namun, sebelum musim kimchi resmi dimulai, saya kehabisan kimchi! Saya ingin makan kimchi sawi hijau, tetapi menunggu musim pembuatan kimchi terasa terlalu lama, jadi saya membeli satu ikat sawi hijau untuk membuat setidaknya sedikit kimchi segar. Saat Anda membeli sawi hijau segar, Anda akan melihat daun luar yang hijau subur. Daun luar ini bisa sedikit pahit dan keras jika digunakan langsung dalam kimchi, membuatnya kurang cocok. Tapi jangan khawatir! Daun luar ini sempurna untuk membuat ‘ugeoji’ – daun sawi hijau kering – yang menambah rasa gurih yang dalam pada sup dan semur. Ugeoji adalah bahan yang sangat baik untuk meningkatkan kedalaman rasa pada hidangan berkuah. Hari ini, saya akan memandu Anda melalui proses rinci pembuatan ugeoji lezat dari daun luar sawi hijau. Ikuti dengan mudah dan nikmati berbagai hidangan lezat!
Bahan-Bahan- Daun luar sawi hijau, 40 lembar
- Garam kasar, 1 sdm
- Air (untuk merebus dan membilas sawi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan dengan hati-hati daun luar berwarna hijau dari sawi hijau segar. Kumpulkan daun yang mungkin sedikit pahit atau keras untuk penggunaan langsung dalam kimchi.
Step 2
Dalam panci besar dan dalam, didihkan banyak air dengan api besar. Setelah air mulai mendidih dengan kuat, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Menambahkan garam membantu sawi layu lebih cepat dan membuatnya lembut saat direbus.
Step 3
Saat air mendidih dengan cepat, masukkan daun sawi luar yang sudah disiapkan ke dalam panci. Jika Anda memiliki terlalu banyak daun, Anda bisa merebusnya dalam beberapa kali.
Step 4
Rebus daun sawi selama sekitar 10 menit hingga empuk. Waktu perebusan yang tepat mungkin sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan dan kesegaran sawi.
Step 5
Sawi siap ketika batang tebalnya lunak dan mudah bengkok saat disentuh. Matikan api. Merebus terlalu lama dapat membuat sawi lembek dan memengaruhi teksturnya.
Step 6
Angkat sawi yang sudah direbus dari panci dan bilas hingga bersih dengan air dingin 2-3 kali. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit apa pun dan menghasilkan ugeoji dengan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Menggunakan saringan atau saringan besar membuat proses membilas dan mengeringkan sawi menjadi jauh lebih mudah dan higienis. Tiriskan sawi dengan baik setelah dibilas.
Step 8
Setelah ugeoji sawi direbus dengan baik dan ditiriskan, sobek-sobek menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Untuk bagian batang yang lebih tebal, sobek menjadi irisan yang lebih tipis; ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik saat dimasak, membuat hidangan lebih beraroma.
Step 9
Bagi ugeoji sawi yang sudah disobek menjadi porsi yang mudah dikelola dan masukkan ke dalam kantong freezer, wadah kedap udara, atau kantong plastik untuk penyimpanan dan penggunaan yang mudah. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mengeluarkan apa yang Anda butuhkan kapan pun Anda ingin memasak.
Step 10
Saat membagi porsi, ada baiknya menambahkan sedikit air atau memastikan ugeoji sedikit lembap untuk mencegahnya mengering. Simpan ugeoji yang sudah disiapkan di dalam freezer dan gunakan dalam berbagai hidangan seperti ugeoji doenjang-guk (sup pasta kedelai fermentasi) atau ugeoji haejang-guk (sup hangover). Ini menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa!
