Udon Tahu Goreng Kaya Rasa
Udon Tahu Goreng Kaya Rasa
Penuh dengan Tahu Goreng Lezat & Mie Udon Kenyal! Resep ‘Yubu Udon’
Sama seperti tahu goreng (yubu) yang digunakan untuk Japchae vegetarian di acara populer ‘Youn’s Kitchen’, bahan ini adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam banyak hidangan. Hari ini, kita akan membuat ‘Yubu Udon’ yang familiar dan nyaman bersama! Persiapannya yang sederhana dan rasanya yang lezat menjadikannya hidangan yang sempurna dan menghangatkan.
Bahan Utama- 5 lembar tahu goreng persegi beku (yubu)
- 1 buah stik kepiting imitasi
- 1 mangkuk tauge (menggunakan mangkuk sup Korea standar)
- 2 porsi mie udon
Bahan Kaldu & Bumbu- 5-6 potong rumput laut kering (kombu)
- Ikan teri kering atau bonito flakes untuk kaldu (opsional)
- 3 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sejumput garam (sesuaikan selera)
- Sejumput bubuk cabai (opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (untuk rasa yang lebih kaya)
- 5-6 potong rumput laut kering (kombu)
- Ikan teri kering atau bonito flakes untuk kaldu (opsional)
- 3 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kecap asin
- 2 sejumput garam (sesuaikan selera)
- Sejumput bubuk cabai (opsional)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (untuk rasa yang lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk ‘Yubu Udon’ lezat Anda. Untuk memastikan rasa yang bersih, buang akar atau kulit dari tauge, dan iris tahu goreng serta stik kepiting imitasi menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit.
Step 2
Mari kita mulai dengan membuat rahasia kaldu udon kita yang hangat dan beraroma. Tuang dua mangkuk sup Korea standar berisi air (sekitar 800 ml) ke dalam panci. Jika Anda menggunakan ikan teri kering untuk kaldu, tambahkan sekarang untuk lapisan rasa umami ekstra.
Step 3
Tambahkan 5-6 potong rumput laut kering (kombu) langsung ke dalam air dingin dan mulai masak dengan api sedang. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak rumput laut, karena dapat melepaskan rasa pahit jika direbus terlalu lama.
Step 4
Saat kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan utama Anda. Iris tahu goreng beku menjadi potongan panjang seukuran sekali gigit, dan lakukan hal yang sama untuk stik kepiting imitasi. Bilas tauge hingga bersih dengan cara mengocoknya di dalam air untuk menghilangkan kotoran atau kulit yang terlepas.
Step 5
Segera setelah air mulai mendidih, cepat angkat rumput laut untuk mencegah kaldu menjadi pahit. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa kaldu yang bersih dan halus.
Step 6
Sekarang, tambahkan 3 sendok makan kecap ikan untuk rasa gurih yang dalam. Kecap ikan memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks daripada kecap asin biasa, meningkatkan kelezatan kaldu secara keseluruhan.
Step 7
Tambahkan 1/2 sendok makan kecap asin lagi untuk warna dan kedalaman rasa. Cicipi kaldu dan sesuaikan dengan 2 sejumput garam jika perlu. Untuk sedikit rasa pedas dan tambahan rasa, Anda bisa menambahkan sejumput bubuk cabai dan bawang putih cincang.
Step 8
Setelah kaldu kembali mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan. Ini memungkinkan rasa menyatu dan kaldu menjadi lebih kaya dan terkonsentrasi.
Step 9
Di panci terpisah, didihkan air yang banyak untuk mie udon. Setelah mendidih, masukkan mie udon dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 3 menit untuk tekstur yang kenyal sempurna.
Step 10
Selagi mie matang, sebentar rebus tahu goreng dan stik kepiting imitasi yang sudah diiris dalam kaldu yang mendidih. Ini menghilangkan sebagian minyak dari tahu, membuat kaldu lebih jernih, dan melembutkan stik kepiting imitasi.
Step 11
Tiriskan mie udon segera setelah dimasak selama 3 menit dan letakkan di saringan. Mengeringkan mie dengan baik mencegah kaldu menjadi encer dan menjaga tekstur kenyalnya.
Step 12
Tata mie udon yang matang sempurna di mangkuk saji Anda dengan menarik. Taburi dengan tauge renyah secara melimpah, lalu tuangkan kaldu panas yang beraroma di atas mie hingga terendam.
Step 13
Terakhir, tata tahu goreng dan stik kepiting imitasi yang sudah direbus dengan indah di atasnya. ‘Yubu Udon’ Anda yang indah dan lezat, berkilau dengan rasa, kini siap dinikmati!
