Udon Kuah Hangat dalam Panci
Resep Udon Kuah Hangat Lezat untuk Musim Dingin
Seiring cuaca yang semakin sejuk, pagi hari yang dingin bisa membuat tangan dan kaki terasa sedikit kaku. Tak lama lagi, musim akan tiba di mana kita secara naluriah ingin meringkuk dan tetap di tempat tidur. Di pagi musim dingin yang sejuk seperti ini, bagi para pecinta mi, semangkuk udon hangat dengan kuah kental yang gurih, dibuat dengan mi udon segar yang kenyal, mungkin terasa lebih menggoda daripada nasi. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat udon kuah hangat yang lezat ini dengan mudah di rumah!
Bahan-bahan
- 200g mi udon segar
- 1/2 batang daun bawang, iris halus
- 1 ikat daun shungiku (kembang kol cina)
- 360cc bumbu dasar kuah udon siap pakai
- Sedikit taburan rumput laut bumbu
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Kaldu Dashi (Dasar Kuah Udon):
1. Dalam panci, didihkan 2 liter air. Setelah mendidih, kecilkan api hingga sangat kecil. Masukkan segenggam katsuobushi (sekitar 20-30g) dan 3-4 lembar kombu (rumput laut kering). Rebus selama kurang lebih 5 menit.
(Tips: Jika rasa dari katsuobushi saja terasa kurang kuat, Anda bisa menambahkan sedikit Hondashi untuk menambah rasa gurih/umami).
2. Siapkan saus udon (tsuyu) dengan mencampur dashi katsu yang dihasilkan dengan kecap asin dan mirin dalam perbandingan 8:1:1 (misalnya, 16cc dashi katsu, 1cc kecap asin, 1cc mirin). Campuran ini dapat disimpan di lemari es dan cukup untuk sekitar 5-6 porsi.
Step 2
Mempersiapkan Mi Udon:
Rebus sebentar mi udon dalam air mendidih, lalu segera tiriskan dan bilas dengan air dingin. Langkah ini membantu mencegah mi menjadi lembek dan memastikan teksturnya tetap kenyal.
Step 3
Memasak Kuah:
Tuangkan bumbu dasar kuah udon (360cc) yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan irisan daun bawang. Didihkan perlahan hingga sayuran sedikit matang. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat sayuran menjadi terlalu lembek.
Step 4
Menyajikan Udon dalam Panci:
Setelah kuah udon dan sayuran mulai mendidih, masukkan mi udon yang sudah disiapkan dan hangatkan sebentar (proses ini disebut ‘torito’). Terakhir, hias dengan daun shungiku segar dan irisan daun bawang lainnya agar terlihat menarik. Sajikan segera, Anda bisa menambahkan acar lobak (daikon) atau kimchi sebagai pendamping agar lebih nikmat.
