Udon Kari dengan Udang Goreng Tepung Renyah
Udon Kari dengan Udang Goreng Tepung Renyah
Membuat Udon Kari yang Lezat dengan Udang Goreng Tepung Renyah
Saya sangat suka kari! Terutama udon kari adalah hidangan yang bisa saya habiskan sepenuhnya, bahkan ketika saya sudah kenyang. Karena hidangan ini tidak umum ditemukan di mana-mana saat ini, saya akan membagikan resep udon kari buatan sendiri dengan udang goreng tepung.
Udon Kari- 5 sdm bubuk kari
- 100ml air (untuk melarutkan bubuk kari)
- 1 buah kentang (sedang)
- 1/2 buah wortel (sedang)
- 1/2 buah bawang bombay (sedang)
- 600ml air (untuk kuah)
- 1 bungkus mi udon beku
- 7 buah sosis Viena
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis sayuran)
Udang Goreng Tepung- 14 ekor udang koktail (sedang)
- 5 sdm tepung serbaguna (untuk gorengan)
- 150ml air
- 3 sdm tepung roti
- Sejumput lada
- 2 sejumput garam
- 14 ekor udang koktail (sedang)
- 5 sdm tepung serbaguna (untuk gorengan)
- 150ml air
- 3 sdm tepung roti
- Sejumput lada
- 2 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan udang untuk udon kari. Bilas udang koktail di bawah air dingin mengalir agar bersih.
Step 2
Keringkan udang yang sudah dibilas dengan tisu dapur secara menyeluruh. Sangat penting untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin agar adonan menempel dengan baik saat digoreng.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa udon kari. Potong wortel yang keras menjadi dadu berukuran sekali gigit.
Step 4
Potong bawang bombay menjadi dadu, sama seperti wortel. Ini akan menambah rasa manis dan kedalaman pada masakan.
Step 5
Potong kentang menjadi dadu, kira-kira seukuran sayuran lainnya. Ini akan berkontribusi pada tekstur kuah kari yang lembut.
Step 6
Untuk mencegah gumpalan, sebaiknya campurkan bubuk kari terlebih dahulu. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm bubuk kari dengan 100 ml air. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus dan kental. Langkah ini memastikan bubuk kari larut secara merata saat ditambahkan ke dalam kuah.
Step 7
Saatnya membuat dasar udon kari. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang. Masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tumis selama sekitar 5 menit hingga sedikit terkaramelisasi, mengeluarkan rasa manisnya.
Step 8
Setelah wortel dan kentang sedikit lunak, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan lanjutkan menumis selama 2 menit lagi hingga bawang bombay menjadi bening dan harum.
Step 9
Tuangkan 600 ml air untuk kuah ke dalam panci berisi sayuran yang ditumis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai sayuran empuk dan kuah berkurang separuhnya. Mendidih sampai kuah berkurang separuhnya akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 10
Sementara kuah kari mendidih, mari buat udang goreng tepung yang renyah. Dalam mangkuk, masukkan 5 sdm tepung serbaguna. Taburkan sejumput lada untuk aroma dan 2 sejumput garam untuk bumbu.
Step 11
Secara bertahap tambahkan 150 ml air ke dalam tepung serbaguna sambil diaduk untuk membuat adonan. Jangan tambahkan semua air sekaligus; sesuaikan konsistensinya saat Anda membuatnya. Adonan harus cukup kental untuk melapisi udang tanpa terlalu encer atau terlalu kaku.
Step 12
Kocok adonan hingga halus. Konsistensi yang ideal adalah ketika adonan mengalir dengan lancar dari pengocok atau sendok, tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 13
Sekarang, kita akan melapisi udang. Masukkan 2 sdm tepung serbaguna ke dalam kantong plastik bersih atau kantong zip-top. (Tips untuk kerenyahan ekstra: menggunakan tepung serbaguna membantu mencapai tekstur yang renyah).
Step 14
Masukkan udang koktail yang sudah ditiriskan ke dalam kantong berisi tepung serbaguna.
Step 15
Tutup kantong rapat-rapat dan kocok perlahan agar udang terlapisi tepung secara merata. Anda bisa sedikit memijat udang melalui kantong untuk memastikan lapisan yang baik.
Step 16
Celupkan udang yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan tepung serbaguna yang sudah disiapkan, pastikan setiap udang terlapisi dengan baik.
Step 17
Selanjutnya, lapisi udang yang sudah beradonan dengan tepung roti secara merata. Menekan tepung roti dengan kuat akan menghasilkan udang goreng tepung yang sangat renyah dan berwarna keemasan.
Step 18
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan udang yang sudah bertepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan dan matang, balik dengan lembut. Udang akan berubah menjadi merah muda dan lapisannya akan berwarna coklat keemasan yang indah.
Step 19
Setelah berwarna keemasan dan renyah, angkat udang goreng tepung dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 20
Mari siapkan sosis Viena untuk topping. Buat empat irisan di tengah setiap sosis, membentuk pola silang.
Step 21
Empat irisan ini akan memungkinkan sosis ‘mekar’ menjadi delapan ‘kaki’ saat dimasak, membuatnya terlihat seperti bunga kecil. Ini juga membantu sosis matang lebih merata.
Step 22
Olesi wajan tipis dengan minyak goreng dan masak sosis Viena yang sudah diiris dengan api sedang-kecil hingga berwarna keemasan. Saat dipanaskan, irisan akan terbuka secara alami, membentuk pola bunga.
Step 23
Letakkan sosis Viena yang sudah mekar indah di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.
Step 24
Periksa kembali kuah kari. Cairannya seharusnya sudah berkurang secara signifikan dan sayurannya empuk. Sekarang, masukkan kari yang sudah dicampur.
Step 25
Aduk rata untuk mencampurkan bubuk kari dengan baik. Kemudian, teruskan memasak dengan api sedang-kecil hingga kari mengental sesuai keinginan Anda. Indikasi kekentalan yang tepat adalah ketika Anda bisa melihat dasar wajan sejenak saat mengaduk. Hati-hati jangan sampai terlalu kental atau gosong.
Step 26
Sekarang saatnya memasak mi udon. Didihkan sepanci air dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan mi udon beku.
Step 27
Mi udon matang dengan cepat. Masak hanya sekitar 1 menit, mungkin sedikit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Mi harus sedikit kurang matang, karena akan terus matang dalam saus kari.
Step 28
Tiriskan mi udon yang sudah matang segera dan masukkan langsung ke dalam kuah kari yang sudah disiapkan.
Step 29
Aduk mi perlahan ke dalam saus kari dan masak selama 1-2 menit lagi, atau sampai mi empuk dan menyerap sebagian rasa kari. Pastikan tercampur rata.
Step 30
Sajikan udon kari dalam mangkuk. Susun udang goreng tepung yang renyah dan sosis Viena yang mekar dengan indah di atasnya.
Step 31
Selesai! Udon kari udang goreng tepung Anda yang lezat sudah siap. Nikmati hidangan rumahan spesial ini!
