Udon Dingin Spesial Daging Sapi: Nikmat Musim Panas yang Mengenyangkan
Resep Udon Dingin Daging Sapi Super Mudah: Sajian Musim Panas yang Menyegarkan dan Penuh Rasa!
Saat cuaca panas menyengat, seringkali kita mendambakan hidangan dingin yang menyegarkan daripada makanan panas. Udon dingin biasa memang lezat, namun resep ini akan membawa pengalaman berbeda dengan tambahan irisan daging sapi brisket yang empuk, jamur shiitake yang harum, dan surimi kepiting yang lembut, menjadikannya ‘Udon Dingin Daging Sapi’ yang lebih kaya rasa dan mengenyangkan. Tampilannya saja sudah menggugah selera, dan rasanya tak kalah istimewa. Jangan khawatir, hidangan lezat ini ternyata cukup mudah dibuat. Ikuti langkah-langkah berikut dan Anda akan berhasil menyajikan semangkuk udon dingin yang segar dan nikmat, sempurna untuk mengalahkan panasnya musim panas.
Bahan Utama
- Mie udon: 1 porsi per orang
- Daging sapi sandung lamur (atau irisan daging sapi tipis berlemak): secukupnya
- Jamur shiitake kering atau segar: 1 buah
- Surimi kepiting: 3 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan topping jamur shiitake yang harum. Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat hingga benar-benar lunak, lalu peras hingga tidak ada air tersisa. Untuk jamur shiitake segar, bersihkan dan iris tipis sekitar 0.5 cm. Pastikan irisan tidak terlalu tebal.
Step 2
Dalam panci kecil, campurkan jamur shiitake yang sudah diiris dengan 1 sdm air, 0.5 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida (atau gula), sejumput bawang putih cincang, dan sejumput lada. Masak dengan api sedang-kecil hingga jamur terlumuri bumbu dan sedikit mengental.
Step 3
Perhatikan agar bumbu tidak menjadi terlalu asin. Masak hingga jamur terlihat berkilau dan kuahnya sedikit menyusut, lalu matikan api dan dinginkan. Memasak terlalu lama bisa membuat rasanya terlalu kuat.
Step 4
Angkat jamur shiitake yang sudah dibumbui dari panci dan sisihkan agar sedikit mendingin. Jamur yang dimasak seperti ini akan memberikan rasa yang kaya dan mendalam pada udon dingin Anda.
Step 5
Siapkan daun bawang, cuci bersih, lalu iris halus. Jika tidak ada daun bawang, Anda bisa menggunakan bawang prei sebagai pengganti. Irisan daun bawang akan menambah warna dan aroma segar pada hidangan.
Step 6
Potong surimi kepiting menjadi tiga bagian sama besar, lalu suwir-suwir memanjang menjadi untaian tipis. Cara ini akan membuat teksturnya lebih lembut dan bumbu lebih meresap.
Step 7
Siapkan daging sapi sandung lamur (atau irisan daging sapi tipis berlemak lainnya). Gunakan tisu dapur untuk menekan-nekan permukaan daging sapi guna menyerap kelebihan darahnya. Menghilangkan darah akan mengurangi bau amis, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah darah diserap, lumuri tipis daging sapi dengan tepung beras ketan; ini akan menjaga kelembutan daging saat dimasak.
Step 8
Didihkan air bersih dalam panci. Air ini akan digunakan untuk merebus daging sapi sebentar.
Step 9
Saat air mendidih, masukkan irisan daging sapi yang sudah dilumuri tepung beras ketan, dan rebus sebentar saja. Daging sapi sandung lamur sangat cepat matang, hindari memasaknya terlalu lama agar tidak alot. Rebus hingga warnanya berubah, lalu segera angkat dari air.
Step 10
Topping Anda kini siap! Ada jamur shiitake berbumbu, irisan daun bawang, surimi kepiting suwir, dan daging sapi rebus. Anda juga bisa menambahkan setengah telur rebus sebagai topping tambahan untuk hidangan yang lebih istimewa. Beragam topping ini akan membuat hidangan terlihat menarik dan rasanya lebih kaya.
Step 11
Sekarang, mari kita buat kuah udon dingin yang menyegarkan. Anda bisa membuat kuah dari awal, namun menggunakan mentsuyu (saus dasar mie) atau kaldu mie siap pakai adalah pilihan yang praktis dan lezat, terutama di hari yang panas. Karena kuah adalah kunci rasa, pilihlah produk yang Anda sukai.
Step 12
Berikut cara mencampur kuah. Jika menggunakan mentsuyu, gunakan perbandingan 1 bagian mentsuyu dengan 5 bagian air. Jika menggunakan kaldu mie (seperti kaldu katsuobushi atau soba), gunakan perbandingan 2 bagian kaldu dengan 5 bagian air. Anda bisa menyesuaikan jumlah air sesuai selera untuk mendapatkan tingkat keasinan yang diinginkan, biasanya antara perbandingan 4:5 hingga 6:5. Sebaiknya buat kuah sedikit lebih banyak karena akan disajikan dingin.
Step 13
Di panci terpisah, didihkan air untuk merebus mie udon. Selagi mie direbus, dinginkan kuah yang sudah disiapkan di dalam kulkas agar benar-benar dingin dan menyegarkan.
Step 14
Setelah air mendidih, masukkan mie udon dan rebus selama 1-2 menit setelah air kembali mendidih. Mie udon cenderung cepat matang. Setelah matang, segera bilas mie di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Proses membilas ini akan membuat tekstur mie menjadi lebih kenyal.
Step 15
Masukkan mie udon yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah dingin yang sudah disiapkan secara melimpah di atas mie, pastikan mie terendam sepenuhnya.
Step 16
Terakhir, tata topping yang sudah disiapkan dengan apik di atas mie. Susun jamur shiitake, surimi kepiting, daun bawang, dan daging sapi dengan menarik. Anda juga bisa menambahkan irisan nori (rumput laut kering) untuk sentuhan ekstra. (Catatan: Sebaiknya gunakan nori biasa daripada nori yang sudah dibumbui agar keseimbangan rasa tetap terjaga).
Step 17
Untuk sentuhan akhir udon dingin, tambahkan sedikit saus mustard di sampingnya. Sedikit mustard akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan dan meningkatkan cita rasa keseluruhan. Sangat mudah, bukan? Nikmati hidangan musim panas yang menyegarkan dan mengenyangkan ini!
