Udon Dingin Gaya Sanuki dengan Daging Sapi Giling
Udon Dingin Gaya Sanuki dengan Daging Sapi Giling
Nikmat Musim Panas! Buat Udon Dingin Mewah Gaya Sanuki dengan Resep Chef Jeong Jae-hyung
Resep Chef Jeong Jae-hyung selalu layak ditunggu! Begitu episode terbaru ‘Yojeong Jae-hyung’ yang menampilkan Yoon Jong-shin ditayangkan, saya langsung mencoba membuat udon dingin ini. Sangat lezat sampai saya membuatnya dua kali untuk makan malam di hari yang sama! Berikut ulasan dan cara membuatnya. Nikmati udon dingin versi mewah ini yang sempurna untuk cuaca hangat.
Bahan Utama- Daging perut babi (iris tipis) 200g
- Jahe parut 1 sdt (atau bubuk jahe)
- Tsuyu (saus celup udon) 2 sdt
- Minyak wijen 2 sdt
- Mentimun 1 buah ukuran sedang
- Mie udon 2 porsi
Topping & Bumbu- Tsuyu (saus celup udon) 2 sdm
- Kuning telur 2 buah
- Nori cincang (jika menggunakan lembaran nori bekal, potong halus)
- Biji wijen sangrai, sejumput
- Lobak parut (opsional), wasabi, mustard karashi (opsional)
- Tsuyu (saus celup udon) 2 sdm
- Kuning telur 2 buah
- Nori cincang (jika menggunakan lembaran nori bekal, potong halus)
- Biji wijen sangrai, sejumput
- Lobak parut (opsional), wasabi, mustard karashi (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu marinasi untuk daging perut babi, yang akan menambah rasa pada udon dingin Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdt jahe parut (atau bubuk jahe) dengan 2 sdt tsuyu.
Step 2
Tambahkan 2 sdt minyak wijen ke dalam mangkuk dan aduk rata hingga menjadi saus yang harum.
Step 3
Sekarang, masukkan 200g irisan tipis daging perut babi ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan termarinasi selama 30 menit. Anda bisa melakukannya dengan memasukkan daging dan bumbu ke dalam kantong zip-top lalu pijat perlahan, atau dengan memasukkannya ke dalam wadah kedap udara dan mengocoknya hingga bumbu melapisi daging secara merata.
Step 4
Selagi daging perut babi dimarinasi, siapkan mentimun. Cuci bersih dan iris tipis memanjang (julienne). Mentimun lunak dan mudah diiris tipis dengan pisau.
Step 5
Jika Anda ingin sentuhan yang lebih menyegarkan, parut sedikit lobak untuk membuat air lobak. Ini akan menambahkan rasa yang cerah dan bersih. (Opsional)
Step 6
Sekarang, didihkan sepanci air untuk merebus mie udon. Secara bersamaan, panaskan wajan dan masak daging perut babi yang sudah dimarinasi hingga berwarna kecoklatan.
Step 7
Setelah air mendidih, masukkan 2 porsi mie udon dan masak sesuai petunjuk kemasan (mie beku biasanya matang dalam waktu sekitar 3 menit). Segera bilas mie yang sudah matang di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan; mengeluarkan air sebanyak mungkin sangat penting agar saus tidak encer!
Step 8
Membilas mie dengan air dingin mempertahankan tekstur kenyalnya, dan mengeringkannya secara menyeluruh memastikan kuah atau saus hidangan akhir tidak menjadi encer. Kedua langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan udon dingin yang lezat dengan tekstur yang hebat.
Step 9
Tata mie udon yang sudah ditiriskan di mangkuk saji. Beri topping daging perut babi yang sudah dimasak dan mentimun iris.
Step 10
Tambahkan sedikit air lobak yang sudah disiapkan (jika menggunakan) dan letakkan dengan hati-hati 2 kuning telur di tengah untuk presentasi yang menarik secara visual.
Step 11
Terakhir, taburi dengan nori cincang (rumput laut suwir) dan sejumput biji wijen sangrai. Jika Anda tidak punya nori cincang, Anda bisa memotong halus lembaran nori panggang dari kemasan snack. Tuangkan 2 sdm tsuyu di atas semuanya, dan udon dingin lezat Anda siap!
Step 12
Tips Pro: Untuk rasa yang lebih menyatu, aduk mie udon dengan sedikit tsuyu sebelum menambahkan topping. Ini memungkinkan saus meresap ke dalam mie, menghasilkan rasa yang lebih bernuansa saat dimakan. Ini juga membuat hidangan terlihat lebih kohesif dan menggugah selera.
Step 13
Hiasi dengan biji wijen sangrai dan daging perut babi yang gurih. Kombinasi irisan tipis daging perut babi dan mentimun yang renyah, bersama dengan mie yang lembut, menciptakan kontras tekstur yang luar biasa. Menggunakan irisan tipis daging perut babi adalah elemen kunci yang membuat resep ini begitu menyenangkan dan seimbang.
