Step 1

Pertama, mari kita buat saus kecap yang lezat! Campurkan air, kecap asin, arak masak, gula palem, sirup agave (atau sirup jagung), biji lada hitam, bawang putih, jahe, potongan apel, kurma kering, daun bawang, bawang bombay, dan cabai Vietnam kering dalam panci. Mulai panaskan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 15-20 menit agar bumbu meresap. Matikan api, tutup panci, dan biarkan meresap selama 30 menit. Terakhir, biarkan saus dingin sepenuhnya.

Step 2

Saatnya menyiapkan udang! Tempatkan udang dalam saringan dan bilas bersih di bawah air mengalir 2-3 kali. Gunakan gunting dapur untuk memotong kumis dan kaki udang yang panjang. Hati-hati dengan tanduk tajam di bagian kepala dan potong juga. Tiriskan udang dengan baik dan masukkan ke dalam wadah kedap udara. Dinginkan di lemari es selama sekitar 1 jam untuk persiapan.

Step 3

Saring saus kecap yang sudah dingin menggunakan saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Tuangkan saus ini ke wadah udang yang sudah disiapkan. Namun, jangan langsung direndam! Pindahkan kembali saus kecap ke dalam panci dan didihkan sebentar. Simpan udang tetap dingin di lemari es.

Step 4

Step 5

Setelah saus kecap yang diinfus aroma apel dingin sepenuhnya, buang irisan apel yang sudah dimasak. Tuangkan saus apel yang bening dan harum ke dalam wadah udang. Sekarang, biarkan mereka meresap di lemari es semalaman (minimal 8 jam) untuk mengembangkan rasa yang lezat.

Step 6

Keesokan harinya, setelah meniriskan cairan yang keluar dari udang, pindahkan kembali saus kecap ke dalam panci dan didihkan sekali lagi. Biarkan dingin sepenuhnya. Ini membantu memperpanjang masa simpan. Tuangkan kembali saus kecap yang sudah benar-benar dingin ke atas udang, pastikan terendam sepenuhnya. Sekarang, biarkan mereka meresap lagi selama satu hari di lemari es (lemari es kimchi sangat ideal!).

Step 7

{Catatan Penting!} Saus kecap yang direbus bersama apel mungkin akan sedikit mengendap seiring waktu. Saat menuangkan saus kecap ke atas udang, tuang perlahan cairan beningnya dan hindari menambahkan endapan yang mengendap di dasar. Sebaiknya buang endapan tersebut.

Step 8

Beginilah penampakan udang masak saus kecap seminggu setelah dibuat. Rasa kecapnya sudah meresap sempurna ke dalam udang, membuatnya terlihat sangat menggugah selera!

Step 9

Sekarang, mari kita buat hiasan yang indah! Kita akan menggunakan apel Hongro untuk sentuhan dekoratif. Pertama, potong apel menjadi dua. Pastikan untuk tidak memotong bagian bawah sekitar 0.5 cm agar bentuknya tetap terjaga. Letakkan belahan apel mendatar dan buat irisan melengkung seolah-olah Anda sedang memfilletnya. Irisan yang lebih tipis akan menghasilkan bentuk yang lebih elegan.

Step 10

Putar perlahan potongan apel yang sudah diiris berlawanan arah. Susunan ini, di mana bagian putih dan merah saling bersilangan, akan menciptakan tampilan seperti bunga yang indah.

Step 11

Tata udang masak saus kecap dengan menarik di piring saji. Siramkan sekitar 2 sdm saus kecap di atasnya. Irisan halus cabai hijau dan merah, dipotong bulat, dapat diletakkan secara artistik di sekelilingnya. Tambahkan irisan apel dekoratif di samping. Selesailah udang masak saus kecap aroma apel spesial kita! Haha.

Step 12

Keesokan harinya, saya menggunakan udang masak saus kecap yang lezat ini untuk membuat sushi tamagoyaki dan sushi udang masak saus kecap. Untuk cuka sushi, saya menggunakan perbandingan cuka apel 1 : garam 0.2 : ekstrak plum 0.5.