Udang Goreng Saus Manis Pedas dengan Ubi Jalar
Udang Goreng Saus Manis Pedas dengan Ubi Jalar
Udang Goreng Saus Manis Pedas: Kreasi Lezat dengan Ubi Jalar
Nikmati sensasi udang goreng yang renyah dengan saus manis pedas yang menggugah selera, diperkaya dengan kelembutan dan rasa manis alami dari ubi jalar goreng. Kombinasi unik ini akan menambah variasi pada hidangan Anda.
Bahan Utama- 30 ekor udang segar ukuran sedang, kupas dan bersihkan
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
Bahan Saus- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm masak／mirin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk paprika
- 1 sdm cabai kering, cincang halus (buang bijinya)
- 1 sdm saus sambal manis (sweet chili sauce)
- 2 sdm air
- Segenggam kacang tanah sangrai (untuk taburan)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm masak／mirin
- 1 sdm ekstrak plum
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bubuk paprika
- 1 sdm cabai kering, cincang halus (buang bijinya)
- 1 sdm saus sambal manis (sweet chili sauce)
- 2 sdm air
- Segenggam kacang tanah sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika udang dalam keadaan beku, cairkan sepenuhnya. Setelah dicairkan, keringkan udang menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air. Langkah ini penting agar adonan pelapis menempel sempurna dan mencegah percikan minyak saat menggoreng.
Step 2
Kupas ubi jalar dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Jika menggunakan air fryer, masukkan potongan ubi jalar ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama kurang lebih 20 menit, atau hingga empuk saat ditusuk garpu. Jika tidak ada air fryer, ubi jalar bisa dikukus hingga matang.
Step 3
Siapkan adonan pelapis untuk udang. Dalam mangkuk, campurkan tepung pelapis, pati kentang, dan bubuk kari dengan perbandingan 1:1:1. Aduk rata. Campuran ini akan membuat udang menjadi ekstra renyah dengan aroma khas. Lumuri udang secara merata dengan adonan pelapis.
Step 4
Lapisi potongan ubi jalar yang sudah disiapkan dengan adonan pelapis yang sama. Pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik agar menghasilkan ubi jalar goreng yang lezat dan renyah. (Alternatifnya, ubi jalar bisa digoreng tanpa lapisan untuk rasa yang lebih sederhana).
Step 5
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar di atas api sedang. Saat minyak sudah cukup panas (percikan adonan akan langsung mendesis), masukkan potongan udang dan ubi jalar yang sudah dilapisi adonan. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan lembek. Goreng dalam beberapa batch jika perlu.
Step 6
Angkat udang dan ubi jalar goreng dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Sekarang, buat saus manis pedas. Dalam wajan terpisah, campurkan kecap asin, saus tiram, masak, ekstrak plum, sirup jagung, gula pasir, bubuk paprika, cabai cincang, saus sambal manis, dan air. Aduk rata. Didihkan saus dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong, hingga mengental seperti sirup.
Step 8
Masukkan udang dan ubi jalar goreng ke dalam saus yang sudah mengental. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi rata oleh saus. Untuk taburan, siapkan kacang tanah sangrai. Anda bisa menaburkan beberapa kacang utuh dan menghancurkan sisanya untuk ditaburkan di atas hidangan. Nikmati udang goreng saus manis pedas dengan ubi jalar Anda yang lezat!
