Tumisan Tahu Daging Babi Pedas Manis Gurih (Dubu Duruchigi)
Tumisan Tahu Daging Babi Pedas Manis Gurih (Dubu Duruchigi)
#TumisanDagingBabi #ResepTahu #MasakanRumahanKorea #LaukNasi #PedasGurih
Ubah sisa daging babi Anda menjadi Dubu Duruchigi (Tahu dan Daging Babi Masak Pedas) yang lezat dan mengenyangkan! Resep ini menampilkan saus kaya yang dibuat dengan gochujang (pasta cabai Korea) dan bahan rahasia: saus udang asin berbumbu (yangnyeom saeu jang), menciptakan rasa umami yang sangat gurih dan mendalam. Penambahan kimchi memberikan sentuhan pedas dan asam yang menyenangkan, menjadikan hidangan ini benar-benar menggugah selera. Rasanya begitu kaya dan kompleks sehingga membaurkan garis antara semur (jjigae) dan tumisan (duruchigi)!
Bahan Utama- Daging babi (perut atau bahu) 300g
- Tahu padat 300g
- Kimchi (fermentasi) 100g
- Daun bawang 1 batang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Wortel 1/3 buah
Bumbu- Saus udang asin berbumbu 3 sdm (atau bisa diganti dengan kecap asin, bubuk cabai, bawang putih cincang, dll.)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bebola kaldu konsentrat (atau 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut)
- Soju (atau arak masak) 1 sdm
- Air 500ml
- Saus udang asin berbumbu 3 sdm (atau bisa diganti dengan kecap asin, bubuk cabai, bawang putih cincang, dll.)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Bebola kaldu konsentrat (atau 1 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut)
- Soju (atau arak masak) 1 sdm
- Air 500ml
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daging babi. Potongan daging babi bagian belakang, yang dikenal sebagai ‘dwitgogi’, meskipun kurang populer dibandingkan perut atau leher, menawarkan rasa yang luar biasa dengan harga yang lebih terjangkau. Kita akan menggunakan sisa daging babi panggang untuk Dubu Duruchigi yang lezat ini. Letakkan daging babi di wajan dengan api sedang dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Lemak dari daging babi sendiri sudah cukup untuk menumis.
Step 2
Setelah daging babi kecokelatan, tambahkan kimchi cincang ke dalam wajan dan tumis bersama daging. Kimchi yang asam dan lemak babi yang keluar akan menciptakan dasar rasa yang kompleks dan lezat. Tidak perlu menambahkan minyak tambahan.
Step 3
Setelah menumis daging babi dan kimchi, tambahkan bawang bombay cincang kasar, wortel, dan daun bawang yang diiris. Tumis semuanya bersama-sama, pastikan sayuran terlapisi dengan lemak babi. Langkah ini akan mengeluarkan rasa manis alami dan aroma sayuran, memperkaya kuah masakan.
Step 4
Sekarang, saatnya untuk bumbu penguat rasa! Tambahkan 1 sendok makan gochujang dan 1 sendok makan soju (ini membantu melunakkan daging dan menambah kedalaman rasa). Untuk tambahan rasa gurih umami, tambahkan 3 sendok makan saus udang asin berbumbu – senjata rahasia kita! (Jika Anda tidak memiliki ini, Anda bisa membuat profil rasa serupa menggunakan kecap asin, bawang putih cincang, bubuk cabai, dan sedikit gula).
Step 5
Tumis selama satu menit untuk mencampurkan bumbu dengan bahan lainnya. Kemudian, tambahkan tahu yang dipotong dadu dan bulu kaldu konsentrat (untuk lapisan rasa gurih tambahan). Tuang 500 ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah kuah mulai berkurang dan mengental, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Biarkan tahu menyerap saus kaya secara perlahan adalah kunci kelezatannya.
Step 6
Sambil mencuci piring, aroma yang menggoda memenuhi dapur – Dubu Duruchigi Anda yang direbus sempurna sudah siap! Saus pedas namun sedikit manis sangat adiktif dan sangat cocok disajikan dengan nasi. Kimchi memberikan cukup rasa, jadi Anda mungkin tidak memerlukan lauk lain. Nikmati hidangan yang melimpah dan memuaskan ini, mungkin dengan tambahan telur dadar gulung sebagai hidangan pelengkap!
