Tumisan Sempurna Jokbal (Kaki Babi Korea) Sisa dengan Sayuran
Tumisan Sempurna Jokbal (Kaki Babi Korea) Sisa dengan Sayuran
Ubah Sisa Jokbal Menjadi Tumisan Sayuran Lezat!
Punya sisa jokbal (kaki babi Korea) di kulkas? Resep ini cocok untuk Anda! Resep ini menghidupkan kembali jokbal sisa secara cerdik, menanamkan rasa gurih daging sambil memasangkannya dengan sayuran segar dan renyah untuk hidangan yang lebih lezat dan sehat. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang fantastis dengan minuman. Resep ini terinspirasi dari resep ayam masak kuah Chef Baek Jong-won. Tingkatkan hidangan sehari-hari Anda dengan tumisan yang mengejutkan ini.
Bahan Utama- 500g jokbal sisa
- 1 genggam bawang putih utuh (sekitar 10-12 siung)
- 1 genggam kol (dipotong besar)
- 1 buah cabai kering
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 batang daun bawang besar
- 8 lembar daun perilla (kkaennip)
- 3 sdm minyak masak berinfused cabai (minyak gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan potong semua bahan.
Step 2
Pertama, potong kol menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Iris daun perilla dengan ukuran yang sama. Untuk cabai kering, potong menjadi 2-3 bagian menggunakan gunting. Iris cabai hijau Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas. Cincang halus daun bawang untuk mengeluarkan aromanya.
Step 3
Panaskan 3 sendok makan minyak masak berinfused cabai dalam wajan atau wok yang dalam di atas api sedang-rendah. Masukkan bawang putih utuh, daun bawang cincang, dan cabai kering yang sudah dipotong. Tumis hingga harum, biarkan rasa bawang putih dan daun bawang meresap ke dalam minyak.
Step 4
Setelah daun bawang menjadi transparan dan mengeluarkan aroma yang menyenangkan, masukkan jokbal yang sudah dipotong seukuran sekali gigit. Taburkan 1 sendok makan gula dan tumis bersama. Lanjutkan memasak hingga jokbal terlapisi gula dan mengkilap.
Step 5
Ketika gula mulai sedikit terkaramelisasi di dasar wajan, masukkan potongan kol besar. Tuangkan 1 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan anggur masak. Tumis hingga kol sedikit melunak. Perhatikan bahwa kol akan mengeluarkan sedikit kelembaban.
Step 6
Jika ada terlalu banyak cairan di wajan selama memasak, tingkatkan api sedikit untuk menguapkan sebagian kelembaban. Setelah cairan berkurang ke tingkat yang diinginkan, masukkan cabai hijau Korea yang diiris diagonal dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis sebentar untuk mencampur semua bahan dengan baik. Hati-hati jangan sampai bawang putih cincang terlalu matang karena bisa menjadi pahit.
Step 7
Terakhir, masukkan daun perilla yang sudah disiapkan dan aduk cepat untuk dicampur. Kuncinya adalah menumis secukupnya hingga aroma segar daun perilla meresap, tanpa membuatnya terlalu matang dan kehilangan aromanya.
Step 8
Tumisan jokbal dengan sayuran Anda yang lezat sudah siap! Nikmati sebagai hidangan mengenyangkan dengan nasi hangat, atau sebagai pendamping yang luar biasa untuk bir dingin!
