Tumisan Pedas Manis Daging Sapi dengan Cabai Korea
Tumisan Pedas Manis Daging Sapi dengan Cabai Korea
Resep Khas Chef Im Sung-geun dari Alto-ran: Tumisan Daging Sapi dengan Cabai Korea
Saya memutuskan untuk mencoba resep tumisan daging sapi dengan cabai Korea dari Chef Im Sung-geun Alto-ran, menggunakan cabai Korea kesukaan suami saya dan beberapa daging sapi dari freezer. Hidangan ini menampilkan keseimbangan rasa gurih, pedas, dan manis yang lezat, dilengkapi dengan tekstur renyah cabai dan daging sapi yang empuk. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’ dan lauk pauk yang fantastis yang ternyata mudah dibuat.
Bahan Utama- Daging Sapi 150g
- Cabai Korea (Ggwari Gochu) 150g
- Bawang Putih 3 siung
- Cabai Cheongyang (Cabai Hijau Pedas) 2 buah
- Tahu Sutra 1/3 balok
- Minyak Wijen 1 sdm
- Biji Wijen Panggang 1 sdm
Saus Bumbu- Gochugaru (Serpihan Cabai) 2 sdm (giling sedang)
- Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang) 2 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai) 1 sdm
- Kecap Ikan (Teri atau lainnya) 1 sdm
- Lada Hitam 1/2 sdt
- Gula 2 sdm
- Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya) 1.5 sdm
- Jus Jahe 1/2 sdt
- Air 1/2 cup
- Gochugaru (Serpihan Cabai) 2 sdm (giling sedang)
- Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang) 2 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai) 1 sdm
- Kecap Ikan (Teri atau lainnya) 1 sdm
- Lada Hitam 1/2 sdt
- Gula 2 sdm
- Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya) 1.5 sdm
- Jus Jahe 1/2 sdt
- Air 1/2 cup
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai Korea di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Iris secara diagonal menjadi 2-3 bagian yang lebih besar. Iris tipis siung bawang putih. Cincang halus cabai Cheongyang. Potong daging sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk tahu, bungkus dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan kelembapan, lalu haluskan menggunakan garpu atau bagian belakang pisau. Menghaluskan tahu akan membantu meredakan rasa dan menambah kelembutan yang menyenangkan.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan bintang hidangan ini: saus bumbu. Campurkan gochugaru, kecap asin, gochujang, kecap ikan, lada hitam, gula, anggur masak, jus jahe, dan 1/2 cup air dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk membuat saus. Anda dapat sedikit menyesuaikan jumlah air jika diperlukan.
Step 3
Panaskan wajan atau wok di atas api sedang-tinggi tanpa minyak. Masukkan potongan daging sapi dan masak hingga kecoklatan dan sedikit renyah. Buang lemak daging sapi yang keluar dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk mendapatkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sama (setelah mengeluarkan lemaknya) dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah saus mulai berkurang sekitar setengahnya, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan irisan cabai Korea, cabai Cheongyang cincang, dan irisan bawang putih ke dalam wajan. Tumis dengan lembut hingga cabai empuk tetapi masih mempertahankan sedikit tekstur renyah, biarkan mereka menyerap saus yang lezat.
Step 5
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk semuanya dan lanjutkan memasak selama satu atau dua menit, biarkan tahu menyerap sebagian saus dan menyatukan tekstur lembutnya ke dalam hidangan.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen panggang. Berikan sedikit adukan terakhir agar rasa merata. Tumisan Daging Sapi dengan Cabai Korea Anda yang lezat kini siap disajikan! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi putih hangat.
