Tumisan Pakis Kering (Gosari) yang Lembut
Tumisan Pakis Kering (Gosari) yang Lembut
Hidangan Perayaan Korea, Lauk Sehat dari Pakis Kering, Cara Memasak Pakis Kering, Resep Tumis Gosari Mudah
Hidangan pendamping yang sehat dan lezat terbuat dari tunas pakis kering yang lembut, yang direndam dan direbus dengan hati-hati. Tumisan Gosari yang beraroma ini sangat cocok untuk meja perayaan maupun santapan sehari-hari.
Bahan-bahan- 300g Pakis rebus dan siap olah (Gosari)
- 1 sdm Daun bawang cincang
- 1 sdm Minyak zaitun
- 1 sdm Arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 60ml Kaldu kombu
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu Marinasi Pakis- 1 sdm Minyak perilla (Deulgireum)
- 1.5 sdm Kecap asin Korea untuk sup (Gukganjang)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak perilla (Deulgireum)
- 1.5 sdm Kecap asin Korea untuk sup (Gukganjang)
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan yang akan kita gunakan hari ini adalah pakis kering, yang juga dikenal sebagai Gosari. Kita akan menyiapkannya dengan merendam Gosari kering.
Step 2
Ini dia pakis keringnya. Siapkan semangkuk air dingin yang banyak, rendam pakis hingga terendam seluruhnya selama 2-3 jam sampai benar-benar terhidrasi kembali. Proses perendaman ini sangat penting untuk mendapatkan pakis yang lembut.
Step 3
Ini adalah pakis setelah direndam dalam air dingin selama 3 jam. Terlihat sudah cukup lunak. Mari kita lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 4
Dalam panci besar, didihkan air yang banyak. Setelah mendidih, masukkan pakis yang sudah direndam dan mulai rebus. Ketika pakis terlihat montok dan batang terasa lembut saat disentuh, matikan api. Tetap tutup panci dan biarkan dikukus selama 2-3 jam lagi. Proses pengukusan ini adalah rahasia untuk mendapatkan Gosari yang super lembut. Setelah dikukus, tiriskan pakis dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Terakhir, tiriskan dengan baik di saringan. Persiapan pakis kering Anda selesai!
Step 5
Sekarang, potong pakis yang sudah direbus menjadi potongan seukuran sekali suap. Bisa jadi agak sulit dimakan jika terlalu panjang. Saatnya membumbui Gosari. Dalam mangkuk, campurkan pakis yang sudah dipotong dengan 1 sendok makan minyak perilla, 1.5 sendok makan kecap asin Korea untuk sup, dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang.
Step 6
Dengan tangan Anda, pijat-pijat bumbu dengan lembut ke dalam pakis, pastikan semua terlapisi secara merata. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 5-10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa meresap ke dalam Gosari, membentuk dasar untuk tumisan yang lezat.
Step 7
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan pakis yang sudah dimarinasi dan tumis selama kurang lebih 1 menit untuk mengeluarkan aromanya. Selanjutnya, tuangkan 60ml kaldu kombu dan aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan arak masak dan tumis sebentar dengan api sedang-tinggi untuk menguapkan kelembaban berlebih dan memberikan kilau.
Step 8
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk rasa gurih dan aduk sekali lagi. Tumisan Gosari Anda yang lezat kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
